mnenj na posebni strani

Lepinja - somun

res prava lepinja, hrustljava, mehka, luknjičasta od znanca iz Bosne

Sestavine

400 g bele moke

20 g svežega kvasa (pol kocke)

pol žličke sladkorja

1 žlička soli

300 ml mlačne vode

1 žlička oljčnega olja

Za premaz:

1 žlička kisle smetane

1 jajce

Postopek

1. Moko presejemo (obvezno, saj bo testo bolj zračno), naredimo v sredino luknjico in vanjo nadrobimo kvas in sladkor. Kvasu dodamo dve žlici tople vode in počakamo cca. 10 minut, da fermentira. Sol dodamo ob rob posode.

2. Z mlačno vodo zamesimo mehko testo. Mesimo cca. 5 - 7 minut.

3. Ko smo testo zamesili, ob rob posode dodamo žličko oljčnega olja in testo "obrnemo," da bo namaščeno z vseh strani.

4. V pomivalno korito nalijemo cca. 3 do 4 cm tople vode (35 - 40 stopinj) in vanjo položimo posodo s testom, ki smo jo pokrili s folijo.

5. Ko testo podvoji volumen (po cca. 20 minutah), ga na rahlo premešamo in še dvakrat ponovimo postopek (drugič in tretjič bo testo raslo hitreje).

6. Ko testo tretjič naraste, ga nepregnetenega preložimo na zelo pomokano delovno površino in razdelimo na 4 enake dele (prvič sem poskusil s tremi, pa so bile prevelike).

7. Posamezne kose testa rahlo premesimo v moki, tako da dobimo okrogle hlebčke in jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem.

8. Po 10 minutah počivanja hlebčke narahlo stanjšamo s stisnjeno pestjo do debeline cca. 1 cm in jih pustimo počivati še 10 minut.

9. Lepinje premažemo z jajcem, ki smo ga zmešali s kislo smetano in jih po celotni površini prebodli z vilicami (kot pred peko štrudlja), da se znebimo prevelikih mehurčkov

10. Pečica mora biti segreta na maximum, mojo spravim na 250 stopinj, vključite kroženje zraka.

Pecite tako dolgo, da dobite lepinje zlato rjave barve.

Mnenja o receptu

Če mi bo sreča naklonjena bom jih naredila v soboto. Zelo lepa slikica. Popravi 2 g na 20 gramov ( kvasa ) lp! / anamarija1

Odlično, sem jih danes spekla. Po moje ne bodo dočakale večera. Sem uporabila suh kvas, pa je super naraslo, še preveč. / Alfica

Za izgled 5+ / beva

Naredila včeraj,točno po receptu,ispadle so odlične .Pekla sem jih 15 minut,drugič bom čas peke malo zmanjšala. / golubić

Naredila sem najprej lepinje, včeraj pa po istem postopku kruh. Pekla sem ga na način, kot je opisan za kruh brez gnetenja - po tretjem vzhajanju sem ga dala v segreto posodo in pekla približno pol ure na 220 stopinjah. Oboje je izpadlo odlično. Oboje sem pustila natur, nisem mazala z jajcem in kislo smetano. / Lijana

Tudi jaz ne bom več mazala z jajcem in kislo smetano. / golubić

Držala sem se gornjih sestavin razen premaza, ki bi se ga držala, če bi imela sestavine doma, naslednjič! Ubrala sem svoj postopek, katerega ne mislim opustiti, enostaven in ekspresen! Odlične lepinje! lp! / anamarija1

Anamarija1, kakšen je pa tvoj postopek? Delam tvoje štručke, pa me zanima če ima s tem kaj veze? / beva

Beva si zadela, delam po postopku mojih štručk! lp! / anamarija1

Premaz je tako tanek, da nima vpliva na okus. Je pa finta za tiste, ki imamo malo starejše pečice in ne dosežemo temperature 280 st.C. Tako dobimo izgled, kot da so pečene v krušni peči. / ZRNEK