mnenj na posebni strani

Pikantna marelična marmelada (marelični chutney)

sladko-kisla pikantna marelična marmelada, ki jo lahko ponudimo k mesnim pečenkam

Sestavine

1000 g zrelih, zdravih, svežih marelic

10 nageljnovih žbic

1 velika čebula

sol

10 zrn črnega popra

kakor palec velik kos svežega ingverja (ali 1 čajna žlica posušenega, zmletega)

300 g želirnega sladkorja

2 dl jabolčnega kisa

pol kavne žličke mletega cimeta

1 majhen svež ali posušen čili

 

Postopek

Marelice operemo, izkoščičimo in damo v lonec. Dodamo jim na tanke lističe narezano čebulo, jabolčni kis, zrna črnega popra, olupljen in na kolobarje narezan ingver, nageljnove žbice, cimet, sol in čili. Zavremo in na srednje visoki temperaturi kuhamo, dokler zmes ne povre približno na polovico in se nekoliko zgosti. Med kuhanjem pogosto premešamo. Dodamo želirni sladkor, premešamo in kuhamo še toliko, da se ves želirni sladkor stopi. Odstavimo, odstranimo čili, nageljnove žbice in ingver ter vlijemo v čiste in ogrete kozarce, ki jih takoj zapremo, ovijemo s krpo ali brisačo in pustimo, da se počasi ohladijo. Ponudimo kot prilogo k pečeni divjačini ali k drugim pečenkam. Lahko pa tako pripravljeno marmelado uporabimo kot glazuro za pečeno raco, piščanca ali v njo pomakamo pečene perutničke.

Mnenja o receptu

In dalj ko stoji, boljši je, ko se okusi prepojijo. Delam podobnega, a z breskvami in belim grozdjem. Bom tudi tega, saj menda nisem prepozna, sezona marelic se končuje. / rimljanka