Rabarbarin kolač s snegom

Moko zgnetemo z maščobo, soljo in 3 žlicami mrzle vode, da dobimo krhko testo. Testo postavimo za eno uro na hladno, da počiva.

Rabarbaro očistimo, olupimo, narežemo na majhne koščke.

Namastimo okrogel model s snemljivim obodom (za torte) ali pa ga po dnu obložimo s peki papirjem. Testo razvaljamo in z njim obložimo pekač. Na robovih ga zavihamo 1-2 cm visoko. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami, da se med peko ne dviguje. Pečemo ga v pečici pri 225 stopinjah 20 minut. Na testo naložimo rabarbaro ali pa ga namažemo z marmelado. 100 g sladkorja pomešamo s škrobom (ali vanilijevim pudingom) in potresemo po rabarbari. Model postavimo nazaj v pečico in pečemo še 20 minut. Iz beljakov stepemo trd sneg, na koncu mu dodamo še preostali sladkor. Sneg naložimo na rabarbaro in pri 250 stopinjah pečemo še 5 minut, da sneg svetlo porjavi.