Parmigiana po moje

Jajčevce umijemo, narežemo na kolobarje (5 mm), malo osolimo. Pripravimo jih za paniranje. Dobro razžvrkljamo jajca v eni posodici, v drugo posodo stresemo moko,

v tretjo drobtine. Vzamemo rezino melancane, namočimo jo v jajce-moko-jajce-drobtine, tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh rezin. Olje segrejemo in ocvremo panirane melancane, ocvrte položimo na prtiček, da vpije maščobo.

Vzamemo srednje velik pekač (pribl 30x20 cm) in zložimo melancane na dno (naj zgledajo, kot da bi gledali luske na ribici). Potem prelijemo s polovico paradižnikovega pireja, obložimo s sotileti, čez damo še 3 rezine pečenega pršuta. Potem pokrijemo spet s plastjo ocvrtih melancan, polijemo s paradižnikovim pirejem, obložimo s sotileti in potresemo s parmezanom.

Pečico segrejemo na 180 stopinj, v že vročo damo pekač in pečemo približno 25 minut-da zgoraj zlato porumeni.

Zrežemo na standardne kvadrate.