Čokoladna krema na sadnem želeju
fini, rahli kremi neverjetnega okusa, sadni žele kot osvežitev beli čokoladi, za prave čokoholike
- sladice: ostalo
- mamamia
2 uri- količina: za šest oseb
Sestavine
Za sadni žele:
2,5 dl sveže stisnjenega soka rdečih pomaranč
3 liste želatine
75 g sladkorja
Za belo čokoladno kremo:
40 g sladkorja
2 lista želatine
2 rumenjaka
110 g bele čokolade
1 jogurt (polnomasten)
1,75 dl sladke smetane
Za temno čokoladno peno:
40 g sladkorja
1 list želatine
1 rumenjak
75 g temne čokolade
1,25 dl sladke smetane
10 g kakava v prahu
Postopek
Za sadni žele najprej namočimo želatino v malo mrzle vode. Sok na zmernem ognju segrejemo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Ožeto želatino raztopimo in vmešamo v pomarančni sok. Maso nalijemo v kozarce in damo v hladilnik, da se strdi, oziroma nastane žele.
Belo čokoladno kremo pripravimo tako, da sladkor segrevamo z 0,2 dl vode, da nastane sirup. Želatino namočimo v mrzli vodi. Stepemo sladko smetano. Na pari stalimo čokolado. V drugi posodi stepamo rumenjaka s sladkornim sirupom in ko je masa svetla in penasta, dodamo staljeno čokolado, premešamo, dodamo še jogurt in znova premešamo. Potem dodamo še želatino, maso rahlo premešamo in na koncu dodamo stepeno sladko smetano.
Kremo naložimo na sadni žele in damo kozarce nazaj v hladilnik, da se krema strdi.
Za temno čokoladno peno prav tako namočimo želatino in pripravimo sladkorni sirup ter stalimo čokolado. Stopimo ožeto želatino. Rumenjak stepamo s sirupom, dodamo staljeno temno čokolado in želatino, na koncu še stepeno sladko smetano. Damo v hladilnik, da se pena strdi.
Preden sladico postrežemo, iz temne čokoladne mase oblikujemo žličnike in jih povaljamo v kakavovem prahu, potem damo po en žličnik na svetlo čokoladno kremo. Okrasimo po želji, najbolje z rdečim jagodičastim sadjem in zelenim listom mete.
Opombe
Recept za to sladico je iz knjige o ladji Queen Mary 2 oziroma o kulinariki na tej mogočni ladji. Skoraj vse, kar je med jedmi našteto in so v knjigi recepti, smo na ladji tudi jedli. In ko sem potem zagledala knjigo, ni bilo druge možnosti, kot da postanem njena ponosna lastnica. In sem tudi že za cel jedilnik s petimi hodi pripravljala po navodilih iz nje.
Tale krema iz bele čokolade je ena najboljših, najbolj rahlih in okusnih, kar sem jih kdaj jedla. Tekne tudi tistim, ki izrazito ne marajo bele čokolade (vključno z mano).
Krema iz temne čokolade je takšna, da o njej ne gre izgubljati besed. Od nekdaj sem navdušena nad čokoladnim moussom, ampak tale recept se mi zdi, da da v koš vse, kar sem doslej poskušala.
In sadni žele spodaj - simfonija okusov.
Mnenja o receptu
Recept se mi zdi krasen. Še preden sem v tvojem komentarju opazila, da nisi ljubiteljica bele čokolade (jaz namreč tudi nisem), sem pomislila, da je morda tisti jogurt v kremi iz bele čokolade "pičica na i" in zaradi njega ni presladka. Pa še zdaj je čas rdečih pomaranč! Samo še pravo priložnost moram najti! / teta torta
teta torta, ker vem, kakšen poznavalec si, se ne čudim, da si takoj zadela bistvo. Res, jogurt da eno tako projetno svežino tej beli kremi. Priložnosti pa ne išči, kar takoj jo naredi. Me res zanima, ali ti bodo okusi potem tako všeč,kot so bili meni. Sicer je pa avtor recepta chef Jean Marie Zimmermann, avtor receptov in jedilnikov na vseh treh Cunardovih ladjah, Queen Victoria, Elizabeth in Mary. Ti nekaj še na zasebno pošto pošljem. Pozdrav, mamamia / mamamia
Mislim, da bo padlo v nedeljo! / teta torta
Zgleda pregrešno dobro...bo treba preizkusit v kratkem :) Zanima me samo koliko jogurta potrebujemo? 1 lonček - 150 g In kakšen mora biti jogurt? tekoč ali trd? Hvala in lp / junior
Odlično! Jutri bodo poskušali še gostje! / Amanda Angelic
Jogurt naj bo polnomasten, čvrst. Jaz sem uporabila grškega iz Leclerca, odlično se je obnesel. Mamamia / mamamia
Danes sprobano, odlični kremi! / beva
Danes sprobano, odlični kremi! / beva
Fenomenalno! Sploh....nimam besed! Noro.Tako sladico bi pa želel imeti za zadnjo. Sicer sem uporabil tekoči jogurt in RDEČE pomaranče. Mamamia, hvala! / ibiza
Ja, saj v originalu so rdeče pomaranče. Tekočega jogurta pa nisem upala uporabit, ampak če praviš, da se izide, je to dobro vedet. Mamamia / mamamia