mnenj na posebni strani

Testenine v omaki iz staranega rdečega leicesterskega sira

okusne in aromatične testenine v žametni sirovi omaki

Sestavine

400 g testenin (v tem primeru casarecce)

90 g staranega rdečega leicesterskega sira

2,5 dl sladke smetane

približno ½ dl vode, v kateri so se kuhale testenine (če bo potrebno omako nekoliko razredčiti)

1 jušna žlica moke (zravnana)

1 jušna žlica masla

sol

beli mleti poper

Postopek

V večjo količino vrele osoljene vode damo kuhati testenine. Skuhamo jih al dente.

Medtem, ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. Leicesterski rdeči sir grobo naribamo ali narežemo na drobne kockice. V segreti ponvi na srednje visoki temperaturi stopimo maslo in na njem svetlo prepražimo moko. Temperaturo nekoliko znižamo, prilijemo sladko smetano, dobro premešamo in kuhljamo (naj bo temperatura tolikšna, da vsebina komaj vre), da se omaka nekoliko zgosti. Po potrebi omako lahko nekoliko razredčimo z vodo, v kateri se kuhajo testenine. Če je potrebno, jo precedimo, da se znebimo morebitnih grudic. V omako dodamo naribani sir in med mešanjem kuhljamo, dokler se ves sir ne stopi. Na koncu po okusu solimo (previdno, saj je sir že slan) in popramo. Temeljito premešamo in odstavimo.

Skuhane testenine odcedimo, stresemo v omako, premešamo in ponudimo vroče kot glavno jed ali predjed.

Opombe

Starani rdeči leicesterski sir je znameniti angleški trdi sir. Je temno rumene do rdeče barve, čvrst, a vendar krhek (po strukturi podoben parmezanu), močnega, a ne agresivnega sladkastega okusa, ki spominja na karameliziran sladkor, kuhane kostanje, sladko smetano in prekajeno meso. Zaradi intenzivne barve in dobre topljivosti je zelo lepo uporaben v omakah.

Mnenja o receptu

Kje pa dobimo ta sir tukaj v Sloveniji? / Sweetie

Da ne bom delal reklame, sem vam odgovor poslal na ZS. / sarabande

Mene tudi zanima, kam ga naj grem kupit ;) / s0ncek*

Mene tudi... :) / barbra

s0ncek, barbra, odgovor je na ZS. / sarabande

mislim, da smo ga pred novim letom kupili, vendar me zanima če je to to - prosim še meni en ZS :) / mansaj

Našla sir. Poročam, ko bo jed narejena. / Migla

Dobro. Tudi sama delam omako za testenine na ta način, le da smetano zamenjam z mlekom. Migla / Migla

Sarabande, ali lahko še meni napišeš, kje se dobi ta sir? / Lejla13