mnenj na posebni strani

Poprnjaki

zelo dobri božični piškoti

Sestavine

30 g hladne marcipanove zmesi

2 jajci

50 g citronata

250 g sladkorja

250 g moke + moka za delo

1 žlička pecilnega praška

3/4 žličke cimeta

1/8 žličke popra

1/8 žličke mletega muškatnega oreščka

3 žlice češnjevca

1 beljak

1 ščepec soli

200 g sladkorja v prahu

Postopek

1. Obe jajci in sladkor 5 minut stepamo z ročnim mešalnikom, da dobimo penasto kremo.

2. Hladno surovo marcipanovo zmes drobno nastrgamo, citronat pa drobno nasekljamo ter ju vmešamo v jajčno kremo.

3. Moko, začimbe (cimet, muškatni orešček ter poper) in pecilni prašek zmešamo. Mešanico nato presejemo na kremo ter vse sestavine ugnetemo v gladko testo. Delovno površino na tanko poprašimo z moko. Nato iz testa naredimo 60-70 kroglic (naj imajo približno 3 cm premera). 2 pekača obložimo s peki papirjem ter kroglice položimo nanju. Pustimo jih počivati čez noč.

4. Pečico segrejemo na 160 stopinj. Pred peko spodnjo stran poprnjakov premažemo z 2 in pol žlicama češnjevca. Pečemo jih 20 minut.

5. Za glazuro trdo stepemo beljak in sol. Postopoma vmešavamo tudi sladkor ter ostali češnjevec. Pečene piškote premažemo z glazuro ter jih spet položimo na pekača (obložena sta s peki papirjem) in v izključeni še topli pečici sušimo prbl. 4 minute.

6. Zelo trde poprnjake pustimo na vlažnem mestu 2 dni, da se zmehčajo, nato pa jih damo v pločevinasto posodo, kjer naj stojijo 2 ali 3 tedne, da razvijejo svojo aromo.

Opombe

Jaz sem dala manj sladkorja (v piškote 150 g, v glazuro pa 160 g) in se mi zdijo dovolj sladki.