Priročni čili za začinjanje
v naglici in nuji izmišljen način shranjevanja pekočega čilija kot začimbe se je izkazal za zelo praktičnega
- ostale jedi: dodatki jedem
- 666
15 min
Sestavine
pekoči čiliji
sol
česen
Postopek
Čilije operemo in jim porežemo peclje. Če želimo milejšo začimbo, lahko odstranimo semena. Očistimo tudi česen; oboje nasekljamo (ni treba prav na drobno). Zložimo v kozarec za vlaganje ali drugo primerno posodo, vmes izdatno solimo (ugibal bi, da sem dal po prostornini le nekaj manj soli, kot je bilo česna in čilija). Kozarec shranimo v hladilniku.
Čez nekaj dni se bosta česen in čili zjokala - spustila sok. Nikar ga ne odlivajmo; vsebine kozarca se lotimo s paličnim mešalnikom, dokler ne spominja na frutek (po videzu, jasno, hehe).
Hranimo v hladilniku; jedem dodajamo po noževih konicah (ljubitelji pekočega pa po žlicah) na samem koncu kuhanja, toda dobro premešamo! Pri kuhi upoštevamo, da je tako pripravljen čili zelo slan.
Opombe
Shranek je nastal, ko sem bil zdoma, imel pa pri roki nekaj izvrstnega čilija ter česna, skoraj cel kilogram soli in prazen kozarec od marmelade. Čili in česen sem nasekljal in solil ter se odpravil domov. Doma sem, da bi bila zadeva bolj priročna za začinjanje, vse skupaj na fino zmlel.
Odlično se obnese za začinjanje vsakovrstnih omak in juh, z malo spretnosti pa tudi solat in prelivov zanje. Jedi, ki zahtevajo daljše kuhanje začimbe, je bolj smiselno začinjati s čilijem v prahu.
Mnenja o receptu
Hvala za idejo! Koliko časa pa to lahko hraniš v hladilniku? Se bojim, da lahko splesni. / Sweetie
Sam hranim takole že od srede avgusta in ne kaže znakov plesnenja, niti jih ne pričakujem - koncentracija soli je le prevelika za kvarnike. / 666