mnenj na posebni strani

Jurčki na žaru

kot jih imajo nekateri najrajši

Sestavine

2 srednje velika, zdrava jurčka

solni cvet

sveže mleti črni poper

vejica ali dve svežega timijana

1 strok česna

2 jušni žlici deviškega olivnega olja

nekaj svežega peteršiljevega listja

Postopek

V majhno skledo damo olivno olje, dodamo osmukane lističe timijana in strok česna, narezanega na lističe. Premešamo in pustimo stati vsaj pol ure (lahko tudi čez noč).

Jurčka očistimo in po dolgem narežemo na približno pol centimetra debele rezine. Preostanek od obeh jurčkov uporabimo za pripravo kakšne druge jedi. Močno segrejemo rebrasto žar – ponev (ali uporabimo pravi žar). Rezine jurčkov s čopičem namažemo s česnovim olivnim oljem in jih kratko (ne več kot pol minute na vsaki strani) opečemo.

Rezine jurčkov damo na servirni krožnik, pokapamo s še nekaj kapljicami olivnega olja, potresemo s sveže zmletim črnim poprom, drobno sesekljanim svežim peteršiljevim listjem in solnim cvetom. Ponudimo vroče.

Mnenja o receptu

... kot jih imamo mi najrajši ... zares odlični :) Občasno izpustim česen, da se maksimalno izrazi aroma in okus jurčkov. / barbara9

Takole lepa jurčka! Vsakič, ko pride slikica v predstavitvi mimo, se mi sline pocedijo. In kje je zrasla ta lepota? Saj jih ne bom šla tja nabirat, ne znam nabirati gob. / katrin11

Katrca11, ne vem kje sta zrasla. Kupil sem ju na ljubljanski tržnici v BTCju. Ravno zato sem ga slikal, saj ne vidiš pogosto tako lepega, zdravega jurčka. / sarabande

Njami so. Tudi jaz jih pripravljam podobno. Sliko sem dodal k receptu. Moj recept in priprava pa na https://gorskimoz.wordpress.com/2017/09/20/popeceni-jurcki/ / primozg