mnenj na posebni strani

Gorenjski krapi

kvašeno testo, polnjeno s skuto in kašo

Sestavine

Testo:

1 kg moke

20 g kvasa

1 dl mleka

1 dl vode

1 jajce

ščep soli

žlička sladkorja

Nadev:

500 g skute

100 g prosene kaše

1 srednje velika čebula

2 žlici kisle smetane

2 žlici drobtin

ščep soli

Postopek

Moko stresemo v skledo, naredimo v sredini jamico in vanjo nadrobimo kvas. Kvasu dodamo sladkor in mlačno mleko. Pustimo, da vzhaja, dodamo sol in vse skupaj zmešamo.

Kašo prevremo v slani vodi, prepražimo sesekljano čebulo in posebej drobtine. Vse ohladimo, stresemo v skledo in dodamo skuto, kislo smetano in sol ter zmešamo.

Testo in nadev razdelimo na 8 enakih delov. Testo razvaljamo v kroge debeline 0,5 cm do 1 cm in na sredino položimo nadev, prepognemo čez polovico, robove malo zavihamo in stisnemo skupaj.

Krape kuhamo v slanem kropu približno 20 minut, paziti moramo, da se ne prilepijo na dno. Kuhane narežemo na približno 2 cm debele rezine.

Opombe

Kot samostojna jed zadostuje za 8 oseb.

Zabelimo jih lahko z ocvirki in zraven ponudimo belo kavo. Rezine lahko popečemo na olju (primerno tudi za pogrevanje).

V nadev lahko dodamo drobnjak ali izpustimo kislo smetano in drobtine.

Za testo se uporablja tudi ajdova moka.