Bučni tortelini
tortelini z bučnim nadevom
- testenine
- lesnik
1 ura 30 min
Sestavine
Testo:
500 g ostre moke
5 jajc
sol
Nadev:
1 dl bučnega pireja
parmezan
sol
rožmarin
drobtine
bučno olje
žlica zdrobljenih bučnic
Postopek
Iz sestavin za testo zgnetemo trdo testo za rezance. Lahko ga uporabimo takoj, še bolje pa je, če stoji čez noč v hladilniku. Če so jajca manjša, lahko dodamo nekaj kapljic vode.
Sestavine za nadev so približne, dodajajo se po okusu, razen drobtin, ki jih dodajamo, dokler ne dobimo željene gostote. Jaz iz mase oblikujem kroglice, katere potem polnim v testo.
Zvaljamo testo na testomatu, najprej na debelino 6, nato na 2, izrežemo kvadratke, na sredino damo kroglico nadeva in zapognemo v trikotnik. Porežemo robove in zapognemo okrog prsta, da dobimo tortelin. Skuhamo v vreli vodi (kuhani so zelo hitro) ali jih delno posušimo in shranimo v zamrzovalniku.
Opombe
Za bučni pire skuham in spasiram narezano bučo, pire nadevam v jogurtove lončke in zamrznem. Ko delam torteline, muffine ali juho, samo odmrznem in uporabim.
Torteline postrežemo s poljubno omako, mi najraje s sirovo.
Mnenja o receptu
To je pa super, tako recept, kot prikaz...ce ne prej bo za praznike prav gotovo na jedliniku! / lucka52
enkraten prikaz za izdelavo in tudi mi bomo tole preiskusili...najbrž tudi mi za praznike! / mansaj
Ti tortelini mi niso dali miru, pa sem jih naredila"za probo". Le iz dveh jajc, pa mi je bilo potem zal...ker so tako zelo dobri, da vam resnicno priporocam, da si vzamete cas in jih naredite. Bili so nekam cudne oblike ker...ker sploh ni tako enostavno, kot se zdi. Zato sem naredila se nekaj klobuckov, pa nekaj raviolov, skratka -sem bolj vadila za Bozic, ko bodo odlicno praznicno kosilo. / lucka52
Moja prva petka na Kulinariki, jeeeeeee 
Hvala! / lesnik
res enkraten prikaz. maso pa jaz naredim tako, da na maslu prepražim žajbelj in česen, zalijem z balzamičnim kisom, počakam, da malo izpari, dodam na kocke narezano bučo (hokaido) in potem premešam in dam v pečico za pol ure. pretlačim oz. zmiksam maso in nadevam. odlično. / dbar
Super! Jaz jih ne zavijam, ker res sploh ni tako enostavno kot zgleda. Jih delam kar z modelčkom za kekse :) / cedevita