mnenj na posebni strani

Skutine tortice s čokolado

porcijska sladica: spoj krhkega testa, skutinega nadeva z okusom limone in čokolade

Sestavine

Za nadev:

500 g skute

2 jajci

60 g masla ali margarine

120 g sladkorja

1 vrečka vanilijevega sladkorja

sok polovice limone (ali 3 kapljice arome limone)

3 jušne žlice pšeničnega zdroba (zvrhano polne)

pol vrečke pecilnega praška

3 kapljice rumene jedilne barve (lahko izpustimo)

kisla smetana (po potrebi)

 

Za orehovo krhko testo:

1 jajce

150 g moke (tip 500)

150 g masla ali margarine

60 g mletih orehov

60 g sladkorja

nastrgana lupinica polovice limone

 

Za čokoladno glazuro:

300 g temnega čokoladnega obliva (kuverture)

120 g olja

 

Za okrasitev:

50 g bele čokolade

 

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Orehovo krhko testo:

vse sestavine pomešamo in zgnetemo testo. Okrogle kovinske modele (obročke brez dna) postavimo na pekač, obložen s peki papirjem. S pomočjo žlice v vsak obroček damo približno enako količino testa, ki ga v obročku z vlažnimi prsti pritisnemo ob peki papir tako, da naredimo podlago iz testa debeline približno pol centimetra.

Skutin nadev:

ločimo rumenjake od beljakov. Skuto prepasiramo (tudi če uporabimo že pasirano skuto). Iz beljakov in ene tretjine sladkorja stepemo čvrst sneg. Maslo ali margarino (sobne temperature) in preostali dve tretjini sladkorja penasto umešamo. K skuti dodamo rumenjake, vanilijev sladkor, pecilni prašek, limonin sok ali aromo, jedilno barvo in pšenični zdrob ter dobro premešamo. K skutni zmesi dodamo še mešanico masla ali margarine in sladkorja in temeljito premešamo. Na koncu v nadev nežno umešamo sneg iz beljakov. Nadev z brizgo za okraševanje tort razporedimo po obročkih (napolnimo jih do približno 2/3 višine, saj bo nadev med peko narastel).

Pečemo na 180 stopinjah približno 45 minut, oziroma dokler se površina nadeva ne obarva temno rjavo. Obročke vzamemo iz pečice in pustimo, da se tortice popolnoma ohladijo. Ohlajene tortice previdno vzamemo iz obročkov.

Čokoladna glazura:

temni čokoladni obliv (kuverturo) nalomimo in v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopimo. Dodamo olje in dobro premešamo, da se čokolada poveže z oljem. Tortice prelijemo z glazuro in pustimo, da se glazura na sobni temperaturi nekoliko ohladi. Okrasimo jih z brizgano belo čokolado.

Opombe

Uporabljeni so okrogli kovinski obročki premera 8 cm in višine 5 cm. Pri peki bo nadev nekoliko narastel, vendar se bo med ohlajanjem polegel. Odvisno od skute je lahko nadev, preden mu dodamo sneg iz beljakov, dokaj gost. Če se nam zdi pregost, ga lahko razredčimo z nekaj žlicami kisle smetane.

Mnenja o receptu

Tole zgleda pa zelo dobro. / krinolina

A te obročke kaj pomokaš, da grejo potem lažje dol z zapečenega - ali pa se ohlajena masa tako korektno skrči, da se da obroč sneti? / Vendelina jr.

Obročke ni potrebno ne pomokati ne namastiti, saj vsebuje nadev dovojl maščobe, pa nadev se še malo skrči. / sarabande

zelo lepo izgleda, imam pa samo en obroček od krofov pa me zanima če si lahko v pekaču od pečice spekla in potem kroge ven izrezala? / BLACKY30

Blacky30, lahko tudi testo razporedite v pekač, po testu nadev, vse skupaj spečete, počakate, da se ohladi, izrežete tortice z obročkom za krofe ter prelijete s čokolado. / sarabande

v kak pekačbi bilo pa dobro dat? tisti od pečice ali bi bilo prenizko? / BLACKY30

Odvisno, koliko je visok. Mislim, da boste potrebovali približno 4 do 5 cm visok pekač, saj nadev med peko narase. / sarabande

no, sem naredila pa malo poeenostavila stvar. Spekla sem v navadnem pekaču in potem izrezala z modelčkom za krofe kroge. Se je dalo lepo rezat. Pa še za hčerko sem par modelčkov majhnih naredila iz ostankov. Samo pecivo mi je zelo dobro, moram pa priznat, da smo bili vsi bolj navdušeni nad njim preden sem ga oblila s čokolado. Nam je bilo potem presladko in čist izničilo okus drugače zelo dobrega peciva. Drugič ne bom oblivala s čokolado ampak mogoče s čim drugim postregla. Imate kakšno idejo? Kaj bi pasalo zraven? So pa tudi sami čisto ok in ocena 5 / BLACKY30

Temna čokolada ni sladka. / rimljanka

jaz sem sladico polila s toplimi gozdnimi sadeži namesto čokolado :) čista 5ka lp / mina20