mnenj na posebni strani

Potičina polsestra

tako kot potratna potica

Sestavine

Biskvit:

3 cela jajca

12,5 dag sladkorja

12,5 dag moke

1 vanilin sladkor

1/2 pecilnega praška

 

Testo:

60 dag moke

12 dag masla

12 dag sladkorja

1 kvas

3 rumenjaki

1/2 dl ruma

2 dl mleka

malo sladke smetane

1 limonina lupinica

1/2 žličke soli

 

Orehov nadev:

60 dag orehov

1 dl mleka

6 dag masla

2 celi jajci

20 dag sladkorja

nekaj žlic sladke smetane

1 limonina lupinica

 

Skutin nadev:

1 kg skute

1 stepena sladka smetana

20 dag sladkorja

1 vanilin sladkor

olje

sok 1 limone

1 celo jajce

Postopek

Biskvit:

rumenjake in beljake ločimo. Iz beljakov stepemo sneg. Posebej zmešamo rumenjake, sladkor ter vanilin sladkor. Med moko vmešamo pecilni prašek, nato v stepene rumenjake izmenično vmešamo moko in beljake.

Testo:

naredimo kvasec. Vzhajanega zvrnemo k moki in ga vanjo zmešamo. Posebej raztopimo maščobo ter ji dodamo mleko, sladkor, rumenjake, sol, rum, sladko smetano in limonino lupinico. Vse skupaj dobro razmešamo ter še toplo vlijemo k moki. Vse skupaj stepamo toliko časa, da testo postane gladko.

Orehov nadev:

vse sestavine zmešamo v enakem zaporedju, kot so navedene.

Skutin nadev:

vse sestavine zmešamo v enakem zaporedju, kot so navedene.

Potek:

najprej posebej spečemo biskvit - pri 200 stopinjah, 15 minut.

Testo razvaljamo, položimo po pekaču (na eni strani naj ga bo toliko čez pekač, da se na vrhu potem še pokrije), premažemo z orehi, nato s skuto, položimo že pečen biskvit, ponovno premažemo z orehi in potem še s skuto. Na vrhu pokrijemo s testom, ki nam je prej ostalo. Vse skupaj nekajkrat prebodemo do dna pekača. Pečemo pri 180 stopinjah približno 40 minut.

Pečeno potico še nekaj časa pustimo v pekaču.

Mnenja o receptu

to potico pri nas na goriškem imenujemo potratna potica / karafijola