mnenj na posebni strani

Mehiška jajčka po rančarsko

huevos rancheros, mehiški krepki rančarski zajtrk, poln vitaminov in antioksidantov

Sestavine

Za salso:

1 čebula

1 pločevinka pelatov, v sezoni pa sveži paradižnik

3 stroki česna

1 zelena paprika

1 rdeča paprika

2 vložena zelena feferona (opcijsko)

1 svež čili

sol

poper

orientalski kumin

sveži koriander

olivno olje

4 tortilje

4 jajca

rezine avokada

Postopek

Sesekljano čebulo prepražimo na olivnem olju. Ko se zmehča, dodamo na majhne kocke narezani papriki. Pražimo in nato pokrijemo, da se papriki malo zmehčata. Dodamo pelate, sesekljane feferone in čili, solimo in popramo. Kuhljamo, da se omaka lepo zgosti. Na koncu dodamo še sveži, sesekljani koriander in kumin. Če ne maramo pikantne hrane, feferone in čili brez težav opustimo.

Jajca previdno ubijemo na vrh salse in ponev pokrijemo, da jajca lepo zakrknejo. Po okusu jih začinimo.

Tortilje segrejemo v teflonski ponvi ali na kratko v pečici.

Na krožnik naložimo rezine avokada in nanj naložimo pripravljeno salso s pečenim jajcem.

Jed potresemo s sesekljanim koriandrom in postrežemo s toplo tortiljo.

Opombe

Če bi bila malo zlobna, bi rekla, da je to mehiški sataraš. ;-)

Huevos rancheros je originalna mehiška jed, popularni zajtrk, ki ga je prevzela tudi ameriška tex-mex kuhinja (žal se tudi naše mehiške restavracije uvrščajo v to kategorijo), ki s pravo mehiško nima veliko skupnega. Je ena redkih jedi, ki je preživela migracijo preko mehiške meje brez lepotnih operacij.

Jed je polna vitaminov in antioksidantov, še posebej, če vanjo vržemo tudi feferone in čili.

Mnenja o receptu

Fresh, kje je pa fižol??? / Vanja_v_ZDA

Vanja, po meni dostopnih informcijah fižol v originalno jed ne sodi. Mogoče ga dodajajo v tex-mex izvedbah, ampak v originalu naj ga ne bi bilo. Mogoče pa sem dobila dezinformacije. / fresh

njami, takle zajtrk imam tudi jaz večkrat na jedilniku, kadar vem, da bo kosilo bolj pozno ali švoh, al pa ga nama naredim ob nedlejah, za razvajat. včasih si pa naredim kar za kosilo, s skledo solate zraven. Salso ponavadi naredim kar na zalogo, za v hladilnik, jo potem samo pogrejem, edino koriander variira, glede na to, ali ga imam doma. / 5rusa

Mi je hudo všeč. Imam pa eno vprašanje. Na fotki je zraven jajčka ena zelenjava, po moje paprika. Me zanima kakšna je ta paprika, katere vrste. / karnak

Ah, spet ti "pelati"! Ali res ne premoremo ustreznega izraza v slovenscini? / ribica

tista zelenjava na fotki je čili / murva

ribica, predlagaj....... / rimljanka

Karnak, je že ribica ugotovila, da je tisto čili. @ Vanja: Zanimivo! Je bil fižol serviran poleg jedi ali vmešan v omako oz. nadevan v tortilje? / fresh