mnenj na posebni strani

"Quiche" z dimljenim lososom in sirom

lotarinška špehovka (Quiche Lorraine) z lososom namesto slanine/šunke

Sestavine

Testo:

150 g moke

75 g masla, narezanega na drobne lističe

ščepec soli

približno 0,4 dl (= 40 ml) hladne vode

 

Nadev:

2 jajci

100 g dimljenega lososa

80 g sira

180 g (tj. mali lonček) jogurtove kisle smetane

približno 1,5 dl (= 150 ml) mleka

koper

mleti poper

Postopek

Najprej pripravimo testo. Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo jamico in vanjo damo sol in maslo. Z rokami dobro pregnetemo, da se maslo spoji z moko, potem počasi (po žlicah) dodajamo vodo in gnetemo naprej, dokler ne dobimo mehkega in gladkega testa. Testo oblikujemo v kepo, damo v skodelico, pokrijemo in pustimo, da vsaj pol ure počiva v hladilniku.

Sir naribamo. Lososa narežemo na majhne koščke.

Testo razvaljamo in z njim obložimo model za pite. Na dnu ga večkrat prebodemo z vilicami. Testo damo v pečico, ogreto na 180 stopinj in ga pečemo 10 minut, potem testo vzamemo iz pečice. Po testu najprej razporedimo sir, nato pa še koščke lososa. Jajci ubijemo v merilno posodico, dodamo jogurtovo kislo smetano, malce kopra in malce mletega popra ter prilijemo toliko mleka, da je vsega skupaj 400 ml. Vse skupaj z metlico dobro stepemo, da dobimo homogeno zmes, ki jo polijemo po suhem nadevu.

"Quiche" damo v pečico in ga pri 180 stopinjah pečemo še približno pol ure. Ponudimo mlačnega.

Opombe

Z besedo "quiche" (francosko-slovenski slovar ponuja prevod "špehovka") v francoski kuhinji poimenujejo zelo priljubljeno slano jed, podobno piti iz krhkega maslenega testa z jajčno - mlečnim nadevom in različnimi dodatki. Najbolj znana je "Quiche Lorraine" (lotarinška špehovka), kjer je dodatek slanina oz. prekajena šunka, po želji pa še sir (recept je v bazi pod št. 12944).

Zgornji recept je nastal, ko sem razmišljala, kako naj na malo drugačen način porabim dimljenega lososa (običajno iz njega delam polivko za testenine) in sem dobila asociacijo na lotarniško špehovko. Jed je nežnega okusa, losos dobro izpade v kombinaciji s sirom in jajčno-mlečnim nadevom, zraven pa se zelo prileže zelena solata.

Jed zadošča kot glavna jed (pri kosilu) za 3 osebe ali kot prigrizek za 6 manj lačnih jedcev.

Mnenja o receptu

Mmm, odlično! To je bil naš prvi "kiš" in še bomo kakšnega naredili! / piščanec

Če ste "mesojedci", potem vsekakor poskusite lotarinško špehovko, vam bo zagotovo všeč. / Katja D

Lotarinška špehovka, kako nor prevod :) Super ideja, tole z lososom. Bo naslednjic mal drugacna. / Hanana

Hanana se strinjam, res nor prevod, he he he. Tole verzijo z lososom pa toplo priporočam, je res dobra. Aja, pa če želite, da losos da malo močnejšo aromo, ga prej na hitro malo prepražite (brez dodajanja maščobe, je sam dovolj masten). / Katja D

zelo super jed. ravnokar pojedli:) pri receptu za testo sem malo kiksnila in dodala 4dcl vode, vendrar sem dodala malo moke in je bilo u redu. 5ka:) / taciana

A je mleko potrebno dodati jajcem in kisli smetani? Meni se namreč zdi z mlekom ful redka masa... / nikkyca

Nikkyca, namesto mleka lahko daš smetano. Drugače pa ne skrbi, masa je v surovem stanju res zelo redka oz. tekoča, ko se vse skupaj speče, je pa OK. Meni je všeč, ker je zelo rahla / Katja D

V nadev sem dodala še brokoli in 200g dimljenga lososa. Naš najljubši quiche. / *Mija*

Poskusila prvič, in še bom! / Shine.on

Naredila obe piti (tudi s slanino) in obe sta bili odlični. Namesto kisle smetane, ki je nisem imela, sem dala grški jogurt in sladko smetano. Aja, ker nisem imela časa naredit testo, sem uporabila kupljeno testo za pite. Še jo bomo naredili. Ocena 5. / zvezdica55