mnenj na posebni strani

Hlebčki za žar piknik

mehki hlebčki, ki se lepo podajo k hrani z žara

Sestavine

500 g bele gladke moke

20 g svežega kvasa

1 dl toplega mleka

1 žlička sladkorja

1,5 - 2 žlički soli

4 žlice olivnega olja

150 g navadnega jogurta

5 žlic navadnega jogurta za premaz

semena za posip po želji (mešana, sezam, sončnična semena, laneno seme...)

topla voda po potrebi (cca. 1,5 dl)

Postopek

Kvas skupaj z žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku ter pustimo nekaj minut, da naraste. Med tem v moko vmešamo sol, nato pa vzhajan kvas vlijemo v moko ter rahlo premešamo. Ko se kvas dobro vpije v moko, dodamo jogurt (sobna temperatura!!) in olivno olje ter zamesimo testo. Med tem dodajamo toplo vodo po potrebi, dokler ni testo malce mehkejše kot za kruh. Mesimo vsaj 10 minut, da testo postane mehko in lepo pregneteno. Iz testa oblikujemo kepo, jo malce posujemo z moko, da se ne prime sklede med vzhajanjem ter jo pustimo vzhajati 1 uro.

Po vzhajanju testo stresemo iz sklede na delovno površino ter ga nič več ne mesimo, le razrežemo ga na 15 - 20 kosov - odvisno koliko hlebčkov želimo. Hlebčke oblikujemo tako, da kos testa primemo v obe roki ter testo vihamo navzdol z obema rokama vsaj 5-krat, da dobimo lepo, gladko kroglico. S tem pripomoremo, da bo hlebček kasneje lepše in enakomerno narasel.

Tako oblikovane kroglice polagamo na pekač obložen s papirjem za peko ter vsako kroglico z dlanjo sploščimo (ne smemo pretiravati - potisnemo le 1- do 2-krat). Sploščene hlebčke premažemo z jogurtom, posujemo s semeni ter pustimo vzhajati 5 - 10 minut. Med tem ogrejemo pečico na 200 stopinj. Hlebčke pečemo 15 do 20 minut oziroma dokler niso svetlo rjavo zapečeni. Premaz iz jogurta se bo lepo obarval na rahlo rjavo in to je tudi znak, da so pečeni. Pečene hlebčke prekrijemo s kakšno krpo, da se vlaga, ki iz vročih hlebčkov izpareva, ohrani in tako ostanejo mehki.

Opombe

Jogurt naj bo pred pečenjem nekaj časa na sobni temperaturi, da ga mrzlega (direktno iz hladilnika) ne zamešamo v testo in z njim kasneje mažemo po hlebčkih.

Jogurtov premaz poskrbi, da se hlebčki med peko ne izsušijo, zato tudi, če boste oblikovali manjše hlebčke, ti ne bodo trdi in suhi.

Hlebčki po pečenju nimajo trde skorje kot kakšne žemljice, saj k temu pripomore jogurt v testu in njegov premaz, ki ohrani vlažnost.

Če naredite malo večje hlebčke, jih lahko kot lepinje nadevate s hrano z žara.

Mnenja o receptu

Zelo zelo dobri, le čas pečenja sem kar precej podaljšala - mislim, da sem jih pekla okoli 40 minut. / borka7

Včeraj sem jih spekla, super so. Čas pečenja je bil pri meni tak kot piše, približno 20 min. / umbrella

Super hlebčki. Naslednji dan sicer niso bili več tako zelo mehki, po vsej verjetnosti zato, ker sem med gnetenjem dodala malo preveč moke. Premaz z jogurtom pa je odličen, zdaj vsak kruh pred peko premažem z jogurtom. Pekla sem jih 20 min (z ventilatorsko pečico). / miis

Evo, sem jih spekla danes sicer sem delala štručke in brez semen, drugače pa po receptu, smo jedli kar tople zraven kosila in so super. / berny