Mesno - zelenjavna lazanja
najboljša mesno - zelenjavna lazanja
- testenine
- Kitanna
4 ure- količina: za 6 - 8 oseb
Sestavine
Bešamel:
12 dag masla
20 dag moke
1 l mleka
12 dag naribanega parmezana
muškatni orešček
sol
origano
timijan
Mesni nadev:
80 dag mletega mesa
1 čebula
3 stroki česna
1 majhna rdeča paprika
2 manjša korenčka
lovorjev list
žlička vegete
šetraj
sol
Zelenjavni nadev:
1 majhna bučka
1 majhen jajčevec
Potrebujemo še:
10 žlic pasiranih pelatov
20 dag naribanega sira
25 dag testenin za lazanjo (ki jih ni potrebno kuhati)
Postopek
Najprej naredimo bešamelno omako:
maslo in moko na hitro prepražimo (ne sme porumeneti). Zalijemo z mlekom in kuhamo cca. 5 minut. Dodamo parmezan in kuhamo še nekaj minut. Nato odstavimo z ognja in začinimo z začimbami, po okusu. Pazimo, da nobena začimba ne prevladuje. Omako ohladimo.
Jajčevec operemo in narežemo na pol centimetra debele rezine. Posolimo in pustimo, da jajčevec spusti tekočino.
Pripravimo mesni nadev:
čebulo na olju prepražimo. Dodamo meso in ga prepražimo. Vmes dodamo začimbe in strt česen. Proti koncu dodamo naribana korenčka in na zelo drobno narezano rdečo papriko. Odstavimo z ognja in obvezno ohladimo, da sokovi prepojijo meso.
Zelenjavni nadev:
bučko narežemo na pol centimetrske rezine. Rezine jajčevca oplaknemo pod tekočo vodo in obrišemo s papirnato bisačko. Rezine nato popečemo na malo olja, na obeh staneh. Ohladimo.
Zdaj se lotimo sestavljanja:
steklenemu pekaču (cca. 20 x 30 cm) namažemo dno z bešamelom. Nanj položimo plast testenin. Testenine zopet namažemo z bešamelom. Sledi plast mesnega nadeva. Po mesu naložimo rezine jačevca in bučk (mešano) po celi dolžini pekača. Sledi plast bešamela. Nato zlagamo po vrstnem redu: testenine - bešamel - mesni nadev - zelenjavni nadev - bešamel, dokler nam ne zmanjka sestavin. Na koncu sledijo: testenine - bešamel - pelati - nariban sir.
Pečemo 60 - 70 minut pri 160 stopinjah.
Opombe
Lazanja je boljša, če jo sestavimo dan pred pečenjem, ker se tako vsi okusi med sabo lepo prepojijo.
Ko je pečena jo pustimo 15 - 20 minut, da se malo ohladi. Šele nato jo razrežemo. Tako lahko na krožnike serviramo lepe, kompaktne kose, ne pa da se nam "razlije" po krožniku.
Mnenja o receptu
Jaz sem recept malo poenostavila,nisemo ohladila omake,pozneje pa sem med plasti naložila še liste špinače,vegete nisem dodala,pa še kakšno začimbo sem izpustila.vseeno dobra lazanja. / ultranova
Lazanja se peče, bo kar precej visoka, ker sem uporabila male polžke (sem jih stresla v krop in malo pokuhala). Tudi jaz sem izpustila vegeto. V bešamel sem dodala kislo smetano in 2 jajčka. Za zelenjavni nadev pa sem uporabila bučke (iz skrinje), (vloženo) koruzo in nekaj malega sem imela še karfjolce v hladilniku. Joj posode se mi je pa toliko naredilo 
upam, da ne bo pri vratih kdo pozvonil 
Ali morda katera/kateri ve kje se dobi pladnje z višjim robom? / slivovi cmoki
Za tole poslastico bom naslednjič povečala količine in en pladenj dala v skrinjo. Naslednjo peko bom sprobala kot si Katanna predlagala, da bo čez noč v hladilniku in bom naslednji dan pekla. / slivovi cmoki
najboljša lazanja <3 <3 / calapinka