Pire iz jajčevcev

Jajčevce spečemo na žaru ali v pečici in jim odstranimo plavo kožico. Narežemo jih na koščke. V posodi zmešamo sok limone, česen in olje. Počasi dodajamo jajčevce in jih stlačimo z žlico. Maslo stopimo in ga dodamo moki, še predno porjavi dolijemo mleko. S tem naredimo bešamel. Dodamo sol in poper in vse skupaj premešamo. Po želji lahko dodamo nariban sir. Jed ohladimo. Postrežemo lahko z olivami in jogurtom. Zelo se poda k pečeni jagnetini ali piščancu.