Srbska sarma iz kislega zelja
sarme vedno kuhamo za več dni, saj je sarma enako dobra ali še boljša kot sveže pripravljena
- mesne jedi: mešano meso
- fritz1
2 uri- količina: 8-10 oseb
Sestavine
350 g mlete svinjine,
350 g mlete govedine
30 g masti
1 čebula
50 g riža
1 jajce
pol šopka peteršilja
sol, poper
200 g prekajene svinjine
100 - 150 g slanine
2 kg kislega zelja (večja glava)
20 g moke
žlička sladke paprike
1 dl tople vode
1 feferon
Postopek
Popražimo sesekljano čebulo, ji dodamo mešano meso, še malo popražimo, nato primešamo opran riž. Nekoliko ohladimo, dodamo jajce, sesekljan peteršilj, sol in poper. Dobro premešamo.
Prekajeno meso in slanino razrežemo na manjše kose. Z glave kislega zelja pripravimo lepše liste in jih operemo v hladni vodi. Na vsak list položimo žličko mesnega nadeva, robove preganemo in oblikujemo trdno zvite sarme z dobro pretlačenimi konci, da se med kuhanjem ne bodo odvile.
Na dno posode potresemo nekaj na rezance narezanega kislega zelja in nanje na tesno zložimo sarme. Med posamezne vrste sarme položimo kose prekajenega mesa in slanine. Nato zopet posujemo narezano kislo zelje. Prelijemo s toliko vode, da sarme dobro prekrije. Kuhamo jih pokrite pri zmerni temperaturi. Ko so že skoraj kuhane, razmešamo še moko z malo hladne vode in sladke paprike, dodamo malo tople vode in to prelijemo po sarmah. Posodo pretresemo in jed kuhamo še 20 - 30 minut; na koncu posodo spet nekajkrat pretresemo.
Mnenja o receptu
Sarme imamo zelo radi,jaz meso ne pražim,vse zmešam skupaj-meso,riž,čebulo,2-3 česna-,jajce,poper,mleto papriko,sol in z sekljalnikom zrezano prekajeno svinino .Kuham na majhnem ognju in v večjih količinah. / golubić
Zelo dobro! / DUŠANKA
... Kuhamo jih pokrite pri zmerni temperaturi ... Koliko časa kuhamo preden podmetemo? / mamica4
Tole pa izgleda odlično, kar voham kako diši =) Men pa zanima..če nimaš ravno zeljnih listov ampak samo pač naribano kislo zelje ali lahko vseeno narediš po istem postopku in... misliš da bo vredu? / AnnaH
Jaz vedno zavijem v blanširane liste svežega (ne kislega) zelja. Na dno posode pa dam kislo zelje-ribano. Pa ne preveč In je superr okusno, pri nas vedno delamo tako, ker nam je s kisano glavo okus premočan. / alpska roža
Zaradi "prleških" korenin sama pripravljam sarmo s smetano. Je odlična. / valpi
Ta sarma ima že barvo tako žalostno, da se je jaz niti taknil nebi! / matu
@matu kdo e pa sili ti pa nebi svojga recepta za najbolša jajca na oko poslal ker drugega tak ne znaš skuhat. / pjurjavcbohor
Tudi jaz pripravljam podobno, ne dodajam na slanine in pečem jih v pečici. Za barvo dodam malo več paprike in paradižnikovo kašo. / Trixi
Zelo dober recept. Ker pa nimamo radi hudih stvari, sem opustila feferon. Vsi, brez izjeme, so jo pojedli. Hvala / stana11