Piščančji enchiladas
tipična mehiška jed
- eksotika: ostale dežele
- Felis
45 min- količina: 16 kosov
Sestavine
Testo:
1/3 skodelice (80 ml) ledeno mrzle vode
1 veliko jajce
2 žlički (10 ml) kisa
3 skodelice (450 g) moke
6 zmečkanih strokov česna
1/3 skodelice (65 g) hladnega masla
60 g svinjske masti
1 žlička (5 ml) soli
2 beljaka
Nadev:
3 jušne žlice (45 ml) masla
1 drobno sesekljana, velika španska čebula
2 zmečkana stroka česna
1/4 žličke (1 ml) vsakega: cimeta, pimenta ali timijana, nagljevih žbic
1 žlica (15 ml) soli
335 g piščančjega mesa - razrezanega
2 žlički (10 ml) origana
Postopek
Testo:
zmešamo vodo, jajce, kis. V skledo nasujemo moko in dodamo česen. Narežemo maslo in maščobo. Dodamo sol. Primešamo tekočino. Mesimo, dokler ne nastane čvrsto testo. Testo razvaljamo na pomokani površini in ga razrežemo na 5 cm kroge. Na vsakega položimo 1 žlico nadeva, prepognemo na pol in stisnemo robove. Testo namažemo z beljaki. Položimo na pomaščen pekač in pečemo 15 - 20 minut oz. dokler ne postanejo zlato rjavi.
Nadev:
v ponvi segrejemo maslo. Dodamo čebulo in česen in do mehkega pražimo. Dodamo preostale sestavine in kuhamo na nizki temperaturi še 15 minut. Ohladimo na sobno temperaturo.
Opombe
Enchiladas lahko naredimo poljubno velike, če ostanejo, jih damo preprosto zmrzniti.