mnenj na posebni strani

Štajerska potica - najslajša

za usta in oči

Sestavine

Biskvit:

6 jajc

1 dl olja

20 dag sladkorja

1 pecilni prašek

25 dag moke

 

Testo:

0,5 kg moke

1 žlička soli

8 dag margarine

2 rumenjaka

1,5 dl mleka

8 dag sladkorja

8 dag zelo svežega kvasa

2 žlici ruma

1 vanilijev sladkor

 

Skutin nadev

0,5 kg skute

150 g kisle smetane

sladkor po okusu

 

Orehov nadev:

0,5 kg mletih orehov

4 dl mleka

12-20 dag sladkorja

3 žlice maščobe (maslo)

drobtine

Benko

Postopek

Rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo olje, moko in pecilni prašek, nato pa še trd sneg iz beljakov in mešamo toliko časa, da je brez grudic. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj zlijemo maso in počakamo nekaj trenutkov, da se lepo uleže. Pečemo približno 20 - 25 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit zvrnemo na prtič, da se ohladi, potem ga prerežemo.

Medtem pripravimo testo - maščobo nadrobimo v moko, pomešano s soljo, rumenjake umešamo s sladkorjem, kvas raztopimo v mleku in ga nevzhajanega z vsem skupaj pognetemo v mehkejše testo. Pokritega pustimo nekaj časa, da malo vzhaja.

Pripravimo skutin nadev - sestavine samo zmešamo.

Pripravimo še orehov nadev - mlete orehe poparimo z mlekom, ki smo mu dodali sladkor in maščobo, malo počakamo, dodamo še nekaj žlic benka (za barvo), če je preredko, pa počasi dodajamo drobtine.

Testo razvaljamo za dobri dve širini pekača, v katerem se je pekel biskvit, povsod naj bo malo viška. Pekač, ki smo ga namazali z margarino, porinemo pod polovico testa, ga dobro poravnamo (brez mehurčkov), nato pa namažemo s polovico orehovega nadeva. Lepo pogladimo in gor položimo prvo polovico biskvita. Namažemo ves skutni nadev, potem položimo še drugo polovico biskvita. Po njem namažemo še preostali orehov nadev, nato pa primemo drugo polovico testa in ga "vržemo" čez pekač. Robove malo obrežemo, spodvihamo, pogladimo, po želji malo prešpikamo z zobotrebcem in damo peči na 180 stopinj, toliko, da se lepo zlato rumeno zapeče (20 - 25 min.)

Ko je pečeno, lahko ohladimo kar v pekaču ali pa previdno zvrnemo na prtič, večjo desko ali pult. Ko je čisto ohlajeno, se najlepše reže.

Opombe

Potico poznamo pod raznimi imeni - potratna, biskvitna, štajerska. Tole je pa moja varianta; upam, da vam uspe in da vam bo všeč, pa tudi, da nisem bila predolga pri opisovanju postopka.

Pa dober tek.

Mnenja o receptu

Čao, dalček, kako dober je tale recept, ne morem rečt, ampak izgled je pa 1a! / Anomis

Hvala za pohvalo. Moram pa povedat, da je tud zelo okusna, saj jo večkrat spečem, pa je zmanjka v enem dnevu...tako da, še okus sprobajte, pol pa še kakšno slikco pošljite, da bomo še vas pohvalili, saj je res enostavna za naredit. LP / DALČEK

Uh, ja! Čeprav sicer nisem nevemkakšna ljubiteljica sladkega, ampak tole se res ne sliši slabo... Ga moram sprobati! Res izgleda okusno! Njami! Čestitke, Dalček! / pomarančika

Pomarančika, le majhen nasvetek po mojih izkušnjah- najboljša je "domača prekmurska skuta" od pomurskih mlekarn, pa tudi najlepše izpade. Meni ta na sliki ni ravno najlepše ratala, saj sem enkrat za spremembo dala pasirano, ko pa sem jo hotela "zvrnit" na pult, se mi je po sredini kar razlezla, tako da sem jo komaj nazaj sestavila;-( Drugače pa kar pogumno..... / DALČEK

V skutinem nadevu ni jajc? 20 min peke je dolvolj za takšno potico? Biskvit pride sočen al ga je treba kaj napojit preden se da pečt? Drugače pa res lepo zgleda na slikci. / Klea

V skutinem nadevu res ni nič jajc; samo skuta, kisla smetana in sladkor( če vam kaj nadeva ostane, ga z lahkoto porabite kam drugam, recimo za palačinke). Biskvite vedno delam po tem receptu in do sedaj ni bilo treba še nobenega namočiti, ta pri potici se napoji že od skutinega nadeva.Klea, v bistvu se mora speči samo nekaj milimetrov testa, tako da je 20 do 25 minut pečenja več kot dovolj. Lp DALČEK / DALČEK

Hvala za odgovor. Sem spekla po tem receptu, s tem da sem naredila biskvit iz štirih jajc, da je prišel malo tanjši. V skuto sem vseeno zmešala 2 rumenjaka in sneg, med orehe pa sem namesto benkota vmešala malo cimeta, ruma in medu (drobtine so nepotrebne, če damo ne preveč mleka). Potička je pri 180°C po 25 minutah bila še precej bledolična, tako da sem jo do čudovite zlatorjave barve morala peč vse skupaj 1 uro. Rezultat dober po okusu in izgledu. / Klea

Klea, verjetno sem za nesporazum kriva sama, saj sem "pozabila" napisati, da se da potico peči v ogreto pečico.No, upam, da ste vseeno zadovoljni. Lp / DALČEK

Testo je treba navlažiti s sokom, da pride sočna - po izkušnjah kolegice, ki jo peče že vrsto let. / Lakica

Danes prvič naredila potičko po tem receptu in je uspelo v nulo- le z malo napakico, testo sem preveč solila, sem iz žličke videla žlico, ne vem zakaj mi pamet ni kazala, da nekaj ne štima, ker sicer nisem začetnica. Ampak ni hudega, sploh se tak močno ne čuti, res je odlična. Še jo bom pekla. / Anity_83