mnenj na posebni strani

Krhki flancati - štravbe

tanke in izredno krhke štravbe

Sestavine

Testo:

50 dag moke (cca.)

4 jajca

2 veliki žlici kisle smetane

3 - 4 žlice sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

ščep soli

2 žlici ruma

limonina lupinica

1 - 1,5 dl belega vina

 

Za posip:

sladkor v prahu, odišavljen z vanilijo

Postopek

Iz navedenih sestavin zamesimo testo, malo mehkejše kot za rezance. Količino moke prilagajamo glede na to, kako velika so jajca in glede na količino dodanega vina. Testo zavijemo v folijo ali damo v vrečko in pustimo, da na kuhinjskem pultu počiva približno 2 uri. Testo nato zvaljamo na debelino kot za rezance. Sama ga zvaljam najlaže na strojčku za rezance, vendar ne na najtanjše, ampak eno stopnjo manj (od 7 stopenj na 6). Nato s koleščkom izrežemo štravbe (kvadrat, prerezan po sredini in malo prepleteno) in jih polagamo v primerno vroče olje za cvrenje. Ker se cvrejo res zelo kratek čas, moramo biti zelo pazljivi, da jih pravočasno obrnemo in nato poberemo iz olja. Še vroče polagamo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečno olje in nato posujemo s sladkorjem, ki smo ga malo odišavili z vanilijo. Če jih želimo hraniti več dni, jih, ko se ohladijo, damo v škatlo, ki se dobro zapira, da ohranimo njihovo krhkost.