Indijska rižota s škampi

V vreli vodi kuhamo riž 12 minut, nakar ga odcedimo. Prihranimo tri četrt skodele vode. Narežemo čebulo na drobne koščke, zdrobimo poper in koriandrova semena. Očistimo škampe ter jih zmešamo s čebulo, soljo, poprom in jogurtom.

V posodi segrejemo maslo in vložimo mešanico škampov in začimb ter stresamo posodo, da se jed ne prime dna. Dodamo pečene lešnike, zdrobljen koriander in prilijemo preostalo riževo vodo. V pokriti posodi kuhamo dve minuti. Polovico riža vložimo v pekač, namazan z maslom. V sredino damo škampe in nekaj omake. Drugo polovico riža pa damo na vrh škampov in prelijemo s preostalo omako. Potresemo s cimetom in pečemo v pečici 15 minut na srednji temperaturi.