mnenj na posebni strani

Kljukuša s piščancem

tradicionalna bosanska jed

Sestavine

Testo:

0,5 kg bele moke

4 - 5 krompirjev

mlačna voda

sol

 

piščanec (razkosan)

1 večja čebula

1 glavica česna

sol, poper

vegeta (ali mešanica za pečenega piščanca)

Postopek

1. Čebulo in česen drobno sesekljamo.

2. Piščančje meso mariniramo v čebuli, česnu in ostalih začimbah pol ure (ali več).

3. Naredimo testo, ki je nekoliko bolj gosto kot testo za palačinke. Jaz nekaj bele moke zamenjam za polnozrnato pirino moko. V testo zamešamo tudi na drobne kocke narezan krompir (krompir v testu bi lahko tudi izpustili, lahko pa v testo dodamo čebulo in česen).

4. V pekač zložimo piščanca (tudi čebulo in česen) in zalijemo s testom.

5. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo 1 uro.

Opombe

Kljukuša je tradicionalna in ena od najbolj poznanih bosanskih jedi. Izvira iz 18. stoletja. Zaradi enostavne priprave je ena od osnovnih jedi starobosanske kuhinje.

Mnenja o receptu

Tole je pa zadnjič naredila soseda po rodu iz Sarajeva (uporabila je piščančja bedrca) in me povabila. Jedla sem prvič in mi je bilo zelo všeč, zato dajem oceno 5, četudi še sama nisem pripravila. Le ime je bilo drugačno, ne spomnim se točno, nekaj v zvezi s polivanjem oz. zlivanjem. / katka lopatka

Jaz delam to jed brez krompirja in tudi piščanca ne mariniram. 5 minut pred koncem pa namažem z kislo smetano. Drugače je pa jed odlična. Jaz sem recept iskala več let. Ko so pri nas bili izbeglice, je ona naredila to jed, imenovala jo je drugače. Pred pol leta, ko sem pa našla ta recept, pa mi je gospa, ki je dpma iz BOsne povedala, da ima vsaka vas drugo ima in tudi način priprave ni vedno isti. Ona dela Kvrgušo. / karnak

Ja to je res dobro.Tud jest to delam že nekaj let,le da fileje piščanca posebej popečem,ker nam je bolj všeč,ker drugače pride,kot da je bolj skuhan,kot pečen.Na koncu premažem s kislo smetano,pa tud zraven kasneje paše. / bojči

To je tudi zame nekaj najboljšega, samo da jaz na koncu dam eno sladko smetano, če jo imam, če nimam pa kislo smetano. / tisdno

karnak jaz delam na isti način, brez krompirja in čebule, česna, pa včasih namažem s smetano, v Bosni namažejo s tisto smetano od domačega mleka. Imen je pa res več :) / merrii

Jaz pa nikoli nisem kljukušo poskusila, že čez vikend imam v planu da bi jo isprobala.Zgleda super pa bom potem dala svoje mnenje.Lp / vale11

Rada bi samo popravila eno stvar... da je čas peke,ki je napisan, predolg. Pečemo cca 1/2 ure oz. da zarumeni. / MissLady

MissLady, saj lahko sama spremeniš čas peke v receptu, glede na to, da je tvoj. Greš v rubriko moji recepti in tam imaš nato navedeno spremeni recept, pa popravi vse skupaj. / Loni

Joj, glede na te vaše komentarje in ocene sem kar riskirala in naredila tole za kosilo... Katastrofa! Mešanica moke in vode je navadno škrobno lepilo, ki se nikoli ne skuha ali speče, vedno ostane lepljivi cmok, ki ga komaj spraviš po grlu. Nismo izbirčni, ampak tole smo pa komaj kaj pojedli, večina je šla proč, pa še vse nas je bolel želodec..Saj po okusu je fino, samo konsistenca je pa neprebavljiva!A vam je to res tako dobro? A sigurno ne pride v testo kakšno jajce ali kaj podobnega? Kar se nas tiče- nikoli več. Za okus bi dala 5, ampak žal neprebavljivo. / čoko

Samo prvič, ko sem delala tole, je prišlo lepljivo, ker nekaj ni bilo dobro z maso, drugače pa, nikakor ni poc in se prav dobro speče in se prav nič ne lepi. / tisdno