Višnjeva torta

Biskvit:

posebej stepemo rumenjake ter jih zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Ko je zmes gladka in penasta, počasi vmešamo moko s pecilnim praškom. Na koncu stepemo iz beljakov sneg, ga vmešamo v maso in biskvit spečemo na 180 stopinjah.

Masa:

stepemo smetano. Odlijemo nekaj žlic vode od kompota in tekočino shranimo. V preostali tekočini od višnjevega kompota skuhamo puding (postopek kot na vrečki, le da ne dodamo sladkorja, mleko pa zamenjamo s kompotovo vodo). Nastane bistra želatinasta zmes, ki jo med stalnim mešanjem ohladimo. Ko je želatina ohlajena, vanjo vmešamo višnjev ekstrakt. To želatino vmešamo v stepeno smetano skupaj z višnjami. Od ohlajenega biskvita odrežemo "trebuh", oziroma neravne dele, ter zdrobljene koščke biskvita vmešamo v tortni nadev.

Biskvit navlažimo s tekočino, ki smo si jo prihranili.

Torto nadevamo (nadeva je dovolj za dve plasti), jo okrasimo in jo pustimo nekaj časa počivati v hladilniku.