Recept: Testenine s pomarančno omako - Kulinarika.net

Testenine s pomarančno omako

pozimi, ko je svež paradižnik brez prave arome, ga lahko nadomestimo z dišečimi citrusi, jedi bodo presenetljivo sveže in okusne

  
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • 513

Sestavine

količina: 2

200 g kratkih testenin ali njokov

40 g masla

1,5 dl močne mesne juhe

3 žlice narezanega pora ali finokja

stisnjen strok česna

sesekljan peteršilj

timijan ali šetraj

nekaj zrn koriandra

muškatni orešček

sol, poper

80 g naribanega parmezana

sok ene sočne pomaranče (1 dl)

sok polovice limone

 

Postopek

Pečico nastavimo na največjo temperaturo, medtem raztopimo maslo, na njem popečemo najprej por ali finokjo, potem še česen, dodamo juho in koriandrova zrna in počasi vremo.

Ko se juha pokuha na polovico, dodamo peteršilj, timijan in muškatni orešček in še malo prevremo.

Odstavimo in prilijemo pomarančni in limonin sok.

Medtem v slanem kropu skuhamo testenine in jih odcedimo, primešamo omako in polovico parmezana.

Vse skupaj prestavimo v namaščen pekač, posujemo s preostalim sirom in pečemo toliko časa, da se parmezan obarva in malo zapeče.


Opombe

Ker sta že juha in parmezan precej slana, jaz omake ne solim.

Pomaranče in limone je na veliko uporabljal pri kuhi (tudi za testene jedi) William Vorral, slavni kuhar, ki je v 18. stoletju kuhal v Angliji.

Z malo fantazije si lahko predstavljamo, da izvirajo taki recepti iz predkolumbijskih časov - testenine so Evropejci imeli, paradižnikov pa še ne.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.2.2009

Št. objav: 39

Objavljeno 20.2.2012 ob 18:28

Zelo dobre testenine! Pravkar smo jih pojedli

  

kuha že od: 30.1.2007

Št. objav: 528

Objavljeno 20.2.2012 ob 22:11

kaj pa je finokja....

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 20.2.2012 ob 22:16

Finokjo je gomolj gojenega janeža

http://www.fotosearch.com/photos-images/finocchio.html

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.