Zmedeni flancati - mehki

Name: Zmedeni flancati - mehki
Total time: 180 min
Yield: 70 flancatov
Ingredients: 75 dag bele moke, tip 500 (Korngold) in cca. 20 dag za izgotovitev; 6 dl kisle smetane (Milfina kisla smetana 12% m.m. - kakovost iz Slovenije); 8 dag belega kristalnega sladkorja (Agragold); 2 rumenjaka in 2 celi jajci (Hofer jajca iz talne reje - kakovost iz Slovenije); 4 velike žlice ruma (Riquet original 38% Inlanderrum) ali domače žganje; pol do ene žličke soli; tričetrt zavitka pecilnega praška (Bella Backpulver); tričetrt do enega litra sončničnega olja za cvrenje (Osana) ali drugačno olje za cvrenje; sladkor v prahu in vanilin sladkor (Bella Vanillinzucker) za posip

posebnost Prešernove Vrbe, ker z njimi postrežemo obiskovalce za kulturni praznik - pripravimo jih tudi med letom, v pustnem času, za večje praznike in razna praznovanja

JelkaKoselj

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 70 flancatov

75 dag bele moke, tip 500 (Korngold) in cca. 20 dag za izgotovitev

6 dl kisle smetane (Milfina kisla smetana 12% m.m. - kakovost iz Slovenije)

8 dag belega kristalnega sladkorja (Agragold)

2 rumenjaka in 2 celi jajci (Hofer jajca iz talne reje - kakovost iz Slovenije)

4 velike žlice ruma (Riquet original 38% Inlanderrum) ali domače žganje

pol do ene žličke soli

tričetrt zavitka pecilnega praška (Bella Backpulver)

tričetrt do enega litra sončničnega olja za cvrenje (Osana) ali drugačno olje za cvrenje

sladkor v prahu in vanilin sladkor (Bella Vanillinzucker) za posip

Način za kuhanje

Postopek

Na mizo damo moko z vmešanim pecilnim praškom. V moko naredimo jamico in vanjo vmešamo še vse ostale sestavine: smetano, sladkor, jajca, rum in sol. Testo z rokami dobro pregnetemo, da postane gladko in ga pustimo počivati dve uri. Nato testo razvaljamo približno 5 - 7 mm debelo in ga s koleščkom zrežemo na krpice velikosti 6 krat 8 centimetrov. V vsako krpico naredimo s koleščkom še dve podolžni zarezi. Olje damo v posodo za cvrenje, ki naj bo približno 3 cm visoko. Kdaj je olje dovolj vroče za cvrenje preizkusimo s kuhalnico, ki jo pomočimo v segreto olje. Če gredo od kuhalnice mehurčki, pomeni, da je olje že primerno za cvrenje.

Preden krpice spustimo v olje, jih prepletemo tako, da konico krpice potegnemo skozi zarezo in tako zmedemo. Flancate bledo rumeno ocvremo najprej na eni strani, nato pa še na drugi strani. Ocvrte flancate polagamo na papirnato brisačo, da se olje malo osuši. Ohlajene flancate takoj shranimo v zaprte škatle, da ostanejo mehki. Preden jih ponudimo, jih posujemo s sladkorjem v prahu in vanilinim sladkorjem. Ohlajene zmedene flancate lahko tudi zamrznemo. Tudi take posujemo s sladkorjem v prahu šele, ko jih odtalimo.

Kuharska skrivnost: če damo v flancate ali krofe in drugo cvrtje rum ali žganje, potem nam cvrtje ne bo vpijalo preveč maščobe.