Vulkančki

Name: Vulkančki
Total time: 90 min
Yield: 18 kosov
Ingredients: 1 beljak (iz hladilnika); 150 g sladkorja v prahu - presejemo; 1 žlička limoninega soka; 100 g rožičeve moke; 1 žlička ruma; mali ščepec mletih klinčkov; ½ žličke cimeta; ¼ žličke limonine lupinice – bio; 100 g marcipana – iz hladilnika; ribezova marmelada (lava); čokoladni preliv (lava se ohlaja)

naj marmeladni piškoti

akvarel

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 18 kosov

1 beljak (iz hladilnika)

150 g sladkorja v prahu - presejemo

1 žlička limoninega soka

100 g rožičeve moke

1 žlička ruma

mali ščepec mletih klinčkov

½ žličke cimeta

¼ žličke limonine lupinice – bio

100 g marcipana – iz hladilnika

Preliv:

ribezova marmelada (lava)

čokoladni preliv (lava se ohlaja)

Način za kuhanje

Postopek

Iz beljaka stepemo čvrst sneg, vanj dodamo limonin sok in po žlicah dodajamo sladkor, rožičevo moko, drobno nariban marcipan in vse ostale začimbe. Maso rahlo pregnetemo, oblikujemo kepo, ki jo zavijemo v folijo in damo za eno uro v hladilnik. Iz ohlajene mase s prsti oblikujemo majhne kupčke, cca 20 g, naredimo jih 18 kosov. Kupčki so podobni nekakšni piramidi, tako da spominjajo na vulkan. Pripravimo si nizek pekač, obložimo ga s peki papirjem, kupčke ne polagamo tesno skupaj. Pečemo v ogreti ventilatorski pečici, sredina, 15 minut na 160 stopinj. Med tem, ko se vulkančki pečejo, si pripravimo vročo ribezovo marmelado in gost čokoladni preliv. Pečene piškote pustimo na pekaču, da se malo ohladijo in potem še mlačne, po zunanji strani, premažemo z marmelado, damo na mrežo in vrh oblijemo še s toplim čokoladnim prelivom. Čokoladni preliv naj se prelije (ne maže) po vrhu piškota tako, da ne pokrije marmelade v celoti. Piškoti naj se dobro ohladijo in potem jih lahko postrežemo. Verjemite, jutra ne bodo dočakali.

Opombe

Nasveti: uporabila sem svojo, domačo ribezovo marmelado. Pomembno je, da je marmelada bolj kisla. Čokoladni preliv sem naredila na pari, iz čokolade v prahu, kateri sem dodala kokos maščobo in kapljice mleka. V čokoladnem prelivu ni sladkorja, tako pride bolj do izraza kislo sladek okus med marmelado in čokolado. Lahko uporabite tudi kupljen čokoladni preliv v vrečki.