Višnjeva torta - oblika knjige

različica torte "Črni gozdiček"

   sprememba: 27.8.2007
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • 51

Sestavine

količina: cca. 45 - 50 kosov

Biskvit (2X):

8 jajc

32 dag sladkorja

27 dag moke

8 dag kakava v prahu

1 pecilni prašek

rumova esenca po okusu

 

Krema I:

2 celi jajci

14 dag sladkorja

14 dag masla

14 dag jedilne čokolade

 

Krema II: 6 dl sladke smetane

 

Nadev:

3 kozarce vloženih višenj

4,5 dl višnjevega soka

6 - 8 žlic Gustina (jedilnega škroba)

 

Okras: ticino masa, sladka smetana

Postopek

Cela jajca penasto stepemo s sladkorjem, da zmes močno naraste. S kuhalnico narahlo vmešamo moko s pecilnim praškom in kakavom. Pekač prekrijemo s peki papirjem in pečemo cca. 45 minut na 180 stopinjah (ventilacijska pečica 160 stopinj).

opp.: Za velikost 45 kosov pečemo dvakrat (navedene količine so za en biskvit)!! Velikost mojega pekača je 22 x 28 cm.

Krema I: Celi jajci penasto vmešamo s sladkorjem, med tem časom stopimo čokolado z maslom in jo ohladimo. Ohlajeno po žlicah dodamo stepenim jajcem in mešamo z mešalcem, dokler krema ne postane svetlo rjave barve (nasvet: v primeru, da krema ne postaja svetlejše barve, jo postavimo v zmrzovalnik za par minut).

Krema II:

smetano stepemo

Nadev: Višnje odcedimo, sok prestrežemo in odmerimo 4,5 dl. 6 - 8 žlic Gustina zmešamo z dl odmerjenega soka, preostanek zavremo. V zavret sok vmešamo mešanico z Gustinom, prevremo, nato dodamo odcejene višnje in med nenehnim mešanjem še minutko pokuhamo. Ohladimo.

Sestava: Biskvita dvakrat prerežemo, spodnji del navlažimo s preostalim prestreženim sokom iz kompota, premažemo s polovico kreme I., na vrh dodamo 1/4 nadeva. Pokrijemo z drugo tretjino biskvita, ga navlažimo, premažemo s polovico stepene smetane (krema II.), obložimo z drugo četrtino višenj in pokrijemo z zadnjo ploščo biskvita, katerega ne pozabimo navlažiti. Postopek ponovimo z drugim biskvitom.

Biskvita postavimo drug ob drugega, eventuelne prazne prostorčke zapolnimo z ostanki biskvita (npr. od oblikovanja gornje "stranice"), katere si zmešamo s stopljeno margarino.

Če za okras uporabljamo ticino maso, ne pozabimo biskvitov premazati z masleno kremo (zmešamo sladkor v prahu in maslo v razmerju 1:1). Obod torte premažemo s smetano.


Opombe

Priprava je nalašč podrobno opisana, saj imam rada recepte, kjer so vsi postopki dobro opisani. Res priprava take torte ni ravno primerna za začetnike, se pa kakšen malce bolj izkušen amaterski slaščičar prav dobro znajde ob takem izzivu.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2027

Objavljeno 22.7.2006 ob 11:00

Tole je pa prav mojstrsko delo - vse čestitke!

  

kuha že od: 26.9.2005

Št. objav: 86

Objavljeno 22.7.2006 ob 13:50

Bravo, zelo, zelo lepa torta.

  

kuha že od: 4.11.2005

Št. objav: 2109

Objavljeno 22.7.2006 ob 14:29

Krasna torta. Letos jih mami praznuje 50, ampak mislim, da ji tako lepe torte že ne bi mogla naredit. Ne, da ne bi hotla, ampak mi ne bi ratalo.

Če bi Katka pomagala......

  

kuha že od: 15.1.2005

Št. objav: 258

Objavljeno 22.7.2006 ob 21:23

UUUaaaaauuu KatkaD saj ti si pa prava mojstrica.Tudi moje cestitke za mojstrovino.

  

kuha že od: 15.5.2005

Št. objav: 402

Objavljeno 23.7.2006 ob 10:01

Kakšna mojstrovina!!!! Čestitke!

  

kuha že od: 15.8.2003

Št. objav: 136

Objavljeno 23.7.2006 ob 16:08

Zelo vesel

Punce, hvala za pohvale. Zdaj mi pa špeh raste!

  

kuha že od: 8.5.2005

Št. objav: 3441

Objavljeno 23.7.2006 ob 21:50

Dobro, vem, kaj je Fimo masa, ampak kaj, in predvsem od KJE pa je ticino masa ?

Mojstrsko delo !

  

kuha že od: 26.8.2003

Št. objav: 1260

Objavljeno 23.7.2006 ob 22:13

Ticino masa se napravi od bjelanjka i od šećera u prahu (štaub šećera).

  

kuha že od: 15.8.2003

Št. objav: 136

Objavljeno 24.7.2006 ob 7:47

Frina, deloma ti je sestavine ticino mase pojasnila že Lady_L, dodala bi samo še to, da sem maso za to torto nabavila raje pri mojstru Goljatu (bolj elastična je kot domača, ker pač vsebuje še neke dodatke), uporabila pa sem jo za prekritje gornjega dela in pa izdelavo okraskov. Okraske lahko narediš že kak dan prej, pa še fino se posušijo in potem z njimi lažje delaš (razen liste - tiste pač priporočam kar sproti, jih lažje oblikuješ na sami torti kot pa pred dekoracijo le-te, saj nikoli ne veš, kako boš položila posamezen cvet).

  

kuha že od: 15.1.2004

Št. objav: 128

Objavljeno 24.7.2006 ob 9:32

Zelo vesel

BRAVO!!!!

Bi bila katera tako prijazna in opisala postopek izedlave - priprave ticino mase? Sploh je ne poznam in ne vem kako bi se je lotila.

Površina je neverjetno gladka in enakomerna. Resnično čudovito.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.