Recept: Torta s kostanjevim in čokoladnim moussem - Kulinarika.net

Torta s kostanjevim in čokoladnim moussem

zelo dobra torta, enkratno se poda v jesenskih dneh

  Izvor: Avstrija, Dunaj
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

Biskvit:

45 g masla

45 g temne čokolade

20 g sladkorja v prahu

2 rumenjaka

3 beljaki

50 g sladkorja

45 g moke

 

Čokoladni mousse:

250 ml sladke smetane

65 g mlečne čokolade

15 g temne čokolade

20 ml češnjevega žganja

 

Kostanjev mousse:

6 lističev želatine

250 g kostanja (jaz kupim kuhanega in očiščenega v tetrapak vrečki)

25 g sladkorja v prahu

20 ml ruma

375 ml sladke smetane

 

Kostanjevi "nudlčki":

200 g kostanja (kuhanega in očiščenega)

20 g masla

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

10 ml ruma

malo sladkorja

 

250 ml sladke smetane za okrasitev

 

Postopek

Biskvit:

Pečico segrejemo na 180 stopinj. S peki papirjem obložimo pekač za torto z 22 cm premera.

Čokolado, maslo in sladkor v prahu stopimo nad parno kopeljo. Ko se malo ohladi, dodamo rumenjake, mešamo, da zmes postane gladka. Dodamo polovico moke. Beljake in sladkor stepemo do trdega in jih dodamo k čokoladni zmesi. Počasi vmešamo še ostalo moko. Pečemo 30 minut oz. dokler ni pečeno.

Čokoladni mousse:

obe čokoladi stopimo nad parno kopeljo. Malo ohladimo. Stepemo smetano in ji počasi, med stepanjem, dodamo čokolado, da nastane zmes. Postavimo v hladilnik.

Kostanjev mousse:

želatino namočimo v hladno vodo. Smetano stepemo do trdega. Kostanj nastrgamo/sesekljamo v multipraktiku, dodamo mu sladkor in stepeno smetano. Segrejemo rum in nekaj žlic smetane. Ko zavre, odstavimo in v tem stopimo želatino, malo ohladimo in vse skupaj zmešamo.

Biskvit damo v obod modela. Ob obod postavimo peki papir. Na biskvit damo kostanjev mousse, na kostanjev mousse pa čokoladnega. Postavimo na hladno, da se mousse strdi (cca. 4 ure ali pa čez noč).

Kostanjevi "nudlčki":

kostanj sesekljamo/nastrgamo v multipraktiku, dodamo maslo sobne temperature, vanilijo, sladkor po okusu ter rum. Mešamo, da postane zmes. Naložimo jo v stiskalnik za krompir in na vrh torte iztisnemo "nudlčke". Torto okrasimo s smetano po lastni kreativnosti.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15470

Objavljeno 20.10.2016 ob 19:51

Lepa, fina tortica.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.