Recept: Torta Panna Cotta - Kulinarika.net

Torta Panna Cotta

torta s slastno panna cotto in osvežujočim sadjem

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • 525

Sestavine

Za tortno osnovo:

2 dl mleka

2 dl olja

18 žlic sladkorja

1 zavitek pecilnega praška

2 zavitka vanilijevega sladkorja

18 žlic moke

6 jajc

4 žlice kakava

2 žlici ruma

 

Za panna cotto:

1 l rastlinske sladke smetane

3 dl sladkorja v prahu

2 dl mleka

vanilijeva palčka

2 dl vroče vode

8 žličk želatine

4 žlice čokoladnega sladkega greha

 

Glazura:

100 g jedilne čokolade

70 ml sladke smetane

 

vloženo sadje po izbiri

Postopek

Ločimo rumenjake in beljake. Stepamo rumenjake skupaj z navadnim in vanilijevim sladkorjem, dokler ne naraste. Dodamo olje in mleko, premešamo in dodamo še kakav v prahu ter rum. Nato dodamo mešanico moke in pecilnega praška ter premešamo. Dodamo še stepene beljake ter narahlo premešamo. Pečemo na 180 stopinj cca. 30 minut. Ko se tortna osnova ohladi, jo prerežemo na polovico in navlažimo s sokom iz kompota.

Iz 1 litra smetane naredimo dve vrsti panne cotte, vanilijevo in čokoladno. V posodo vlijemo 0,5 l sladke smetane, dodamo ji 4 žlice tekoče čokolade (sladki greh ali kaj podobnega), 1 dl mleka, 1,5 dl sladkorja. Mešamo na zmernem ognju, dokler se sladkor ne stopi. Ne sme zavreti! V drugi posodi zmešamo vročo vodo in želatino. Ko se le - ta raztopi, jo dodamo smetani in vse skupaj precedimo, da ni kepic. Za vanilijevo panna cotto je postopek povsem enak, le namesto čokolade dodamo semena prave vanilijeve palčke v sladko smetano. Priporočam, da panna cotto naredimo vsako posebej in jo vlijemo v model, kjer se je prej pekla tortna osnova. Na dno modela (poprej ga nekoliko naoljimo, da se panna cotta ne prime) položimo eno vrsto sadja. Čez sadje skozi cedilo prelijemo panna cotto (vanilijevo ali čokoladno). Čez kakšno uro na že dobro strjeno panna cotto naložimo drugo vrsto sadja in vlijemo še drugo polovico panne cotte. Za hitrejše strjevanje priporočam hlajenje v zmrzovalniku.

Ko je panna cotta popolnoma strjena, jo prekucnemo iz modela na prvo polovico tortne osnove. Drugo polovico tortne osnove položimo na panna cotto.

Glazuro pripravimo tako, da na pari stopimo jedilno čokolado in ji dodamo rastlinsko sladko smetano. Glazuro prelijemo po torti in jo okrasimo po želji.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.11.2004

Št. objav: 3792

Objavljeno 17.10.2008 ob 13:21

Zelo dobra torta. Le jaz sem naredila napako, ker čokoladnega dela nisem dovolj ohladila in ko sem zlila na vrh vanilijeve, sta se plasti mešali, ker se je spodnja plast topila.

Pa kremo obvezno delajte v pekaču iz enega kosa (iz sestavljivega teče ven), ali pa počakajte, da se začne strjevati. Jaz sem uporabila silikonski pekač.

  

kuha že od: 24.7.2005

Št. objav: 7

Objavljeno 17.10.2008 ob 21:13

Tudi jaz sem naredila to napako, ker sem bila čisto preveč neučakana=). Mi pa krema ni uhajala ven (imam namreč sestavljiv pekač). Mogoče en nasvet- jaz sem kremo dala hladiti kar v skrinjo. Drugače pa hvala, da ste dodali slike in za oceno=)

  

kuha že od: 26.11.2013

Št. objav: 1

Objavljeno 26.11.2013 ob 12:07

Žalosten

Meni pa torta ni uspela nevem kaj sem naredila narobe, saj sem natanko sledila navodilom. Obe panna cotti sem naredila in ju na biskvit sla prevracat komaj drug dan. Ko sem ju obrnila, sta "razpadli" narazen. Nikakor se nista obdrzali v obliki kot bi mogli. Okusi so drugace super in verjamem, da je tudi torta super ce ti le uspe

  

kuha že od: 19.11.2010

Št. objav: 6

Objavljeno 4.1.2014 ob 21:00

Zelo dobra torta. Ocena 5.

Biskvit je visok, za 3 oblate,

V čoko del panna cotte sem dala nutello + nekaj koščkov jedilne čoko, nič sladkorja.

Spodnji oblat sem prelila z odtaljenimi in sladkanimi gozdnimi sadeži ter z nekaj žlicami še tekoče panna cotte in ga nato v tortnem obodu dala za pol ure v zmrzovalnik, tako kasneje nisem imela težav, ko sem prilila preostali del panna cotte - ni teklo iz oboda.

  

kuha že od: 29.11.2004

Št. objav: 3792

Objavljeno 14.8.2015 ob 11:08

Mogoče komu pride prav: bolj enostavno je, če maso za panna cotto zlijemo na tortno osnovo, ne vsake posebej delati. Zagotovo bo uspelo, če pa delaš posebej in potem prestavljaš, lahko razpade.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.