Recept: Torta kokosova fantazija - Kulinarika.net

Torta kokosova fantazija

s šestimi kokosovimi plastmi, brez moke, glutena, sladkorja in peke - narejena iz kokosove moke, kokosovega mleka in kokosovega nektarja

  
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 3,5213

Sestavine

količina: Pekač 18 cm

Kokosova podlaga:

70 g kokosove moke

20 g praženih mletih mandljev

30 g kokosovega olja

1 žlica kokosovega nektarja

ščepec soli

 

Kokosov čokoladni ganaš:

50 g kokosovega mleka

60 g temne čokolade s 85% kakava

 

Kokosova krema:

1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)

1 jajce

3 žlice koruznega škroba

3 žlice kokosovega nektarja

ščepec soli

50 g kokosove moke

½ žličke mlete vanilije

 

Kokosova karamela:

50 g kokosovega mleka

30 g kokosovega sladkorja

1 žlica kokosovega nektarja

ščepec soli

1 žlica kokosovega olja

¼ žličke mlete vanilije

 

Stepena kokosova smetana:

1 pločevinka kokosovega mleka (shranjena v hladilniku vsaj 6 ur)

½ žličke mlete vanilije

2 žlici kokosovega nektarja

 

Posip:

2 žlici pražene kokosove moke

Postopek

Kokosova podlaga:

pekač za torto namažemo s kokosovim oljem in obod obložimo s peki papirjem.

Vse sestavine dobro zmešamo in s kozarcem pritisnemo na dno pekača za torto. Poravnamo v enakomerno debelo plast. Postavimo v hladilnik.

Kokosov čokoladni ganaš:

kokosovo mleko segrejemo skoraj do vrelišča in ga polijemo čez čokolado, nasekljano na majhne koščke. Počakamo 1 minuto in dobro premešamo, da dobimo gladek ganaš.

Pekač vzamemo iz hladilnika in po kokosovi podlagi prelijemo ganaš. Postavimo v zamrzovalnik.

Kokosova krema:

skoraj vse kokosovo mleko damo v kozico in segrevamo. Medtem v preostalo kokosovo mleko vmešamo jajce, škrob, kokosov nektar in sol. Ko mleko skoraj zavre, v kozico vmešamo pripravljeno zmes. Z metlico mešamo in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti v gosto kremo. Nato vmešamo kokosovo moko in vanilijo.

Pekač vzamemo iz zamrzovalnika in po čokoladnem ganašu polijemo kokosovo kremo. Pokrijemo s plastično folijo, da se ne naredi skorjica in pustimo, da se shladi na sobno temperaturo. Nato prestavimo v hladilnik za vsaj 6 ur ali še bolje čez noč.

Kokosova karamela:

kokosovo mleko, kokosov sladkor, nektar in sol damo v kozico. Segrevamo do vretja, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo 10 minut. Odstavimo, počakamo 5 minut in v karamelo vmešamo kokosovo olje in vanilijo. Ohladimo na sobno temperaturo.

Stepena kokosova smetana:

pločevinko kokosovega mleka damo v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč. To naredimo zato, da se kokosova krema strdi.

Ohlajeno pločevinko odpremo in z žlico poberemo kremo in jo damo v posodo. Z električnim mešalcem stepamo ter dodamo kokosov nektar in vanilijo. Stepamo, dokler ne dobimo zračne smetane, podobne stepeni kravji sladki smetani.

Stepemo kokosovo smetano, premažemo po ohlajeni kokosovi kremi. Torto damo nazaj v hladilnik za 2 uri.

Na koncu odstranimo obod pekača. Pražen kokos posipamo po torti, ohlajeno karamelo pa z žlico potresemo po torti in po obodu.


Opombe

Namesto kokosovega nektarja lahko uporabite javorjev sirup ali med.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.3.2006

Št. objav: 59

Objavljeno 19.3.2014 ob 16:21

Jezen

Torto bom delala jutri, tako da je še ne bom ocenila...je pa po sestavinah sodeč prvovrstna. Ampak mi imamo radi kokos.

Ne razumem tistih, ki jo ocenijo s slabo oceno samo zato, ker ne marajo kokosa. To je tako, kot če bi jaz ocenila skutno sladico z 1 ker ne prenesem okusa skute, pa sem jo šla vseeno delat, ker sem pričakovala, da bo imela okus po nečem drugem.

Glede cene pa mislim, da se da priti skozi dosti pod 30€... Kokosovo mleko se da tudi doma naredit, tako da kokosovo moko zmleješ v blenderju z vročo vodo... jaz delam to tako, da 100 g moke zmlejem s približno 1 litrom vode in to uporabljam za kosmiče. Ker ima kokosova moka 60% maščobe ima to mleko potem približno 6 %, tisto v pločevinki ima 18-22% maščobe, torej lahko prilagodiš količino vode in dobiš kokosovo mleko za to sladico. Pa še veliko bolj ima okus po kokosu takšno mleko. Edino za smetano še nisem probala, čeprav se baje enako da pobrat smetana in uporabit. Preizkusila pa tega še nisem.

  

kuha že od: 3.1.2015

Št. objav: 7

Objavljeno 9.12.2015 ob 0:06

Kakšen je kokosov nektar¿

Lp

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 11227

Objavljeno 9.12.2015 ob 13:33

http://manahrana.si/bio-kokosov-svetli-nektar-212

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.