Recept: Tiramisu s češnjami - Kulinarika.net

Tiramisu s češnjami

  
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 2,333

Sestavine

količina: za 12 rezin

Za biskvit:

4 jajca

10 dag sladkorja v prahu

malo soli

6 dag masla

čajna žlička nastrgane limonine lupine

8 dag moke

7 dag gustina

 

Za sok:

pomešamo 5 dag sladkorja

5 žlic vode

5 žlic češnjevca

 

Za kremo:

50 dag sira maskarpone

malo soli

4 rumenjaki

2 žlici vode

1 vanilin

kozarček češnjevca

6 listov želatine

4 beljaki

6 dag kristalnega sladkorja

50 dag češenj (brez koščic)

3 žlice vode

25 dag kristalnega sladkorja

kakav v prahu

papir za peko

folija za model

Postopek

Za biskvit penasto stepamo jajca, sladkor, limono in sol. Moko pomešamo z gustinom in vmešamo v jajčno zmes, na koncu vmešamo razpuščeno maslo. Maso namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko; pečemo v ogreti pečici pri 200° 10-12 minut. Ohlajen biskvit razrežemo na 3 plošče; površina naj bo v velikosti podolgovatega štirikotnega modela.

Češnje zavremo z vodo in sladkorjem, sok odcedimo in povremo v gosto zmes. Češnje damo nazaj v prevretek, kjer naj se ohladijo in marinirajo.

Želatino namočimo v hladni vodi in nato razstopimo v topli vodi. Za kremo stepamo nad soparo rumenjake z dvema žlicama vode, vanilijem, soljo in češnjevcem v gosto zmes, odstavimo z ognja in stepamo, da se zmes ohladi. Nato vmešamo razstopljeno želatino in maskarpone. Beljake stepamo s kristalnim sladkorjem v ne pretrd sneg in ga vmešamo v kremo.

Podolgovat model obložimo s prozorno folijo in vanj nadevamo tretjino kreme, po površini razporedimo tretjino odcejenih češenj. Pokrijemo s prvo biskvitno ploščo, ki jo pokapamo s prevretkom od češenj. Biskvit obložimo s češnjami in prekrijemo z drugo tretjino kreme. Pokrijemo z drugo biskvitno ploščo, pokapamo s sokom, porazdelimo ostalo kremo in češnje ter na koncu pokrijemo s tretjo biskvitno ploščo.

Tiramisu postavimo vsaj za 2 uri v hladilnik, nato ga zvrnemo iz modla. Posujemo ga s kakavom in razrežemo na rezine.


Opombe

Glede na veliko navedenih podatkov na prvi pogled zgleda tiramisu s češnjami zelo zahtevna sladica, vendar je dokaj enostavna.

Delo si lahko olajšate, če namesto peke biskvita uporabite bebi piškote.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.4.2003

Št. objav: 153

Objavljeno 9.6.2004 ob 13:55

Tiramisu o tiramigu. (kava)

Zanima me, če je res potrebno, da je želatina v kremi. Krema iz mascarponeja je čvrsta.

Pa lep pozdrav

Anita

  

kuha že od: 6.7.2002

Št. objav: 509

Objavljeno 9.6.2004 ob 17:43

Tudi jaz še nikoli v življenju nisem dala želatine v kremo za tiramisu, je pa res, da zgoraj opisana zadeva vsebuje tudi kozarček češnjevca, ki bi morebiti lahko kremo...ehm... utekočnil....?

  

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 23.6.2004 ob 8:36

Tudi češnje vsebujejo veliko tekočine, zato mislim, da je potrebna želatina. Vsaka krema, v kateri je sadje, potrebuje nek "trdilec". Enkrat sem delala neko podobno kremo, kjer sem češnje malo podušila v čenjevem žganju in potem vanj zakuhala žlico pudinga. Iz tega je potem nastala gosta zmes, ki sem jo vmešala v mascarpone.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.