Recept: Svetleč preliv za torte in kolače - Kulinarika.net

Svetleč preliv za torte in kolače

ali t.i. mirror glaze, narejen iz grenkega kakava

    sladice: kreme za torte in peciva
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • 5112

Sestavine

1 vrečka želatine v prahu (=2 žlički)

1 dl hladne vode + 1 dl vode

1 dl sladke smetane

15 dag sladkorja

5 dag presejanega grenkega kakava

Postopek

Želatino namočimo v 1 dl hladne vode in pustimo, da nabrekne. Sladkor prelijemo z 1 dl vode in pustimo kuhati, dokler se sladkor ne raztopi, nato prilijemo še smetano. V vročo zmes dodamo nabreklo želatino in mešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Dodamo presejani kakav in temeljito premešamo, da izginejo grudice. Za vsak primer še precedimo skozi cedilo. Pustimo, da se primerno ohladi, da nastane gost preliv, a še vedno dovolj tekoč za oblivanje.

Torto postavimo na rešetko, spodaj pa posodo za zbiranje odvečnega preliva.

Preliv je mehek in lepo svetleč in se lepo reže. Menim, da bi bil primeren tudi za oblivanje indijančkov.


Opombe

V mojem eksperimentu (oblila sem marmorni kolač, ki sem ga prej premazala z neko masleno kremo) se moja nestrpnost vidi na sliki. Opazili boste, da se pri prvem oblivanju preliv še ni dovolj zgostil in ni dobro prekril površine, nakar sem obliv še malo bolj ohladila in postopek ponovila. Važno je, da ujamemo pravi trenutek pri zgoščevanju obliva. Torta pa naj bo po možnosti prej ohlajena.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.10.2013

Št. objav: 302

Objavljeno 27.4.2016 ob 17:50

Na želatini od Dr. Oetkarja piše, da je ena mala vrečka (mislim da je bilo 10 g, nisem pa 100 %) enaka, kot 6 lističev. Prejšnji teden sem delala skutino torto in sem uporabila želatino v prahu namesto v lističih po teh navodilih in je prišlo enako strjeno.

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 10134

Objavljeno 27.4.2016 ob 19:20

Sama uporabljam to zelatino in je super, ker je v prahu, samo zmešaš s sestavinami, ustreza 6. lističem. http://www.220stopinjposevno.com/uploads/1/5/0/1/15016780/8562

Ravno včeraj sem jo uporabila pri treh kremah v torti in se je super obnesla.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.