Recept: Svetleč preliv za torte in kolače - Kulinarika.net

Svetleč preliv za torte in kolače

ali t.i. mirror glaze, narejen iz grenkega kakava

    sladice: kreme za torte in peciva
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • 5112

Sestavine

1 vrečka želatine v prahu (=2 žlički)

1 dl hladne vode + 1 dl vode

1 dl sladke smetane

15 dag sladkorja

5 dag presejanega grenkega kakava

Postopek

Želatino namočimo v 1 dl hladne vode in pustimo, da nabrekne. Sladkor prelijemo z 1 dl vode in pustimo kuhati, dokler se sladkor ne raztopi, nato prilijemo še smetano. V vročo zmes dodamo nabreklo želatino in mešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Dodamo presejani kakav in temeljito premešamo, da izginejo grudice. Za vsak primer še precedimo skozi cedilo. Pustimo, da se primerno ohladi, da nastane gost preliv, a še vedno dovolj tekoč za oblivanje.

Torto postavimo na rešetko, spodaj pa posodo za zbiranje odvečnega preliva.

Preliv je mehek in lepo svetleč in se lepo reže. Menim, da bi bil primeren tudi za oblivanje indijančkov.


Opombe

V mojem eksperimentu (oblila sem marmorni kolač, ki sem ga prej premazala z neko masleno kremo) se moja nestrpnost vidi na sliki. Opazili boste, da se pri prvem oblivanju preliv še ni dovolj zgostil in ni dobro prekril površine, nakar sem obliv še malo bolj ohladila in postopek ponovila. Važno je, da ujamemo pravi trenutek pri zgoščevanju obliva. Torta pa naj bo po možnosti prej ohlajena.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 3.5.2013 ob 23:13

Uuu končno na kulinariki!!

Dodala bi še to, da lahko preliv tudi prestrežete kar se zlije preko, ohladite in hranite par dni v hladilniku. Čisto enostavno se ga ponovno pogreje in preliva, tako da ni panike če se strdi preveč. Jaz imam sicer recept za preliv s sladkornim sirupom, samo naslednjič probam tega. To je tisti pravi za preko mousse tortic! (jaz delam po temle: http://www.youtube.com/watch?v=NZUWdhncD_Y link je uporaben za prikaz prelivanja)

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 4.5.2013 ob 6:23

Ja, bannana, res je. Lahko ga spet pogreješ in uporabiš.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 5.5.2013 ob 0:00

Ja, super so taksni recepti za polizdelke, da jih sam kombiniras po svojem okusu. Npr za vsestranske kreme, prelive, biskvite. ;)

  

kuha že od: 4.8.2008

Št. objav: 34

Objavljeno 29.5.2013 ob 8:20

Koliko preliva pa pride iz enega recepta? Bi bilo dovolj za eno srednje veliko torto?

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 29.5.2013 ob 9:56

Količina je gotovo zadostna za preliv na vrhu torte. Če želimo oblivati tudi po straneh in smo v skrbeh da ne zmanjka), bi jaz naredila malo več obliva, itak pa ga pod rešetko lahko ulovite in spet uporabite.

  

kuha že od: 13.3.2011

Št. objav: 92

Objavljeno 19.10.2015 ob 11:27

Vesel

Vložena marelica (kakšno simpatično ime!), kako si pa naredila (ali kje si kupila) tiste pravokotne ploščice za okrasitev? Super izgleda, malo me spominja celo na Klimta.

  

kuha že od: 28.2.2013

Št. objav: 103

Objavljeno 17.12.2015 ob 10:53

Zelo dober in enostaven recept pa še res ima efekt ogledala

  

kuha že od: 11.2.2011

Št. objav: 4

Objavljeno 27.4.2016 ob 15:31

Živjo, mene pa zanima ali lahko namesto želatine v prahu uporabim želatino v lističih in koliko lističev potem potrebujem? Eno vrečko oziroma 10 g (6 lističev)? Hvala in lp Ines

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 27.4.2016 ob 16:31

djinolina, tega pa res ne vem. Menda nekje na vrečki piše kakšen je ekvivalent. Trenutno nimam doma ne ene ne druge želatine, da bi primerjala.

  

kuha že od: 27.12.2015

Št. objav: 4293

Objavljeno 27.4.2016 ob 17:37

Dr.Oetker - želatina v prahu,10 g, zadostuje za 0,5 l tekočine. Vsebina vrečke ustreza vsebini vrečke (prav tako Dr. Oetker) želatine v lističih (10 g, 6 lističev) - na srečo imam oboje doma, da sem lahko preverila. Uspešno peko želim !

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.