Super torta

majekzmajek

Shrani

Natisni

Sestavine

Kokosov biskvit:

6 beljakov

150 g kokosove moke

75 g sladkorja v prahu

mandljev biskvit:

6 beljakov

150 g mletih mandljev

75 g sladkorja v prahu

1 žlica kakava v prahu

Temna krema:

0,5 l sladke smetane

2 cremfixa ali želatine fix

300 g jedilne čokolade

6 rumenjakov

Svetla krema:

0,4 l sladke smetane

200 g bele čokolade

3,5 listov želatine

1 žlica ruma

1 jajce

Krokant:

100 g kristalnega sladkorja

100 g sesekljanih mandljev

Preliv:

skodelica vode z nekaj žlicami ruma in malo sladkorja v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Biskvit:

beljake stepemo v sneg, dodamo sladkor v prahu in kokosovo moko oz. mlete mandlje (pri mandljevem biskvitu dodamo še presejan kakav). Pečemo v ogreti pečici (170 stopinj) cca. 20 minut v tortnem modelu. Uporabimo papir za peko.

Temna krema:

Stepemo sladko smetano, dodamo cremfix ter postavimo v hladilnik. Na sopari stopimo jedilno čokolado, dodamo rumenjake in nekaj časa stepamo z mešalnikom. Nato malo ohladimo (ne preveč, da se ne strdi), nato pa vmešamo stepeno sladko smetano.

Svetla krema:

Stepemo sladko smetano. Belo čokolado stopimo na sopari, dodamo žlico ruma in nekaj žlic stepene smetane (da nastane lepo gladka krema). Dodamo jajce ter nekaj časa stepamo. Nato dodamo še namočeno in ožeto želatino ter še malo mešamo. Ohladimo do mlačnega in dodamo preostanek stepene sladke smetane.

Krokant:

Sladkor raztopimo ob neprestanem mešanju, nato vmešamo sesekljane mandlje. Maso vlijemo na podlago, ki smo jo prekrili s peki papirjem (maso na papirju malo sploščimo). Ohladimo in sesekljamo z ostrim nožem.

V tortni model najprej položimo kokosov biskvit, namočimo ga z rumovo mešanico, prelijemo ga s temno kremo in potresemo z 2/3 krokanta. Počakamo, da se krema malo strdi, nato nanjo položimo mandljev biskvit. Prav tako ga namočimo ter prelijemo s svetlo kremo. Preostanek krokanta uporabimo za dekoracijo. Torta naj prenoči v hladilniku.