Recept: Sprehod višnje in nougata - Kulinarika.net

Sprehod višnje in nougata

višnjeva torta z nougat kremo, višnjevim prelivom in čokoladnim plaščkom

  
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 5420

Sestavine

Nougat krema:

250 ml smetane

100 g jedilne čokolade

200 g nougat čokolade

0,5 vrečke želatine fix

 

Biskvit:

4 jajca

1 ščepec soli

150 g sladkorja

1 vanilin sladkor

0,5 dl mleka

125 g moke

1 pecilni prašek

3 žlice kakava

 

Višnjeva krema:

1250 ml stepene smetane

2,5 zavojčka želatine fix (ali sorazmerna količina želatine v drugi obliki)

1 kozarec višnjevega kompota (Mercatorjev, 700 g)

1 višnjev ekstrakt

80 g sladkorja v prahu

 

Okrasitev:

1 višnjev kompot (Mercatorjev, 700 g)

2 zavitka tortnega preliva

sladkor po okusu

čokoladni obod (plašček)

250 ml smetane

1 kremfix

Postopek

Nougat krema:

V 250 ml smetane dodamo nalomljeno čokolado. Segrevamo, dokler se ne stopi. Nato jo odstavimo in ohladimo.

Biskvit:

Okrogel pekač za torto premera 26 cm obložimo s peki papirjem. Ločimo rumenjake in beljake. K rumenjakom med stepanjem dodamo 4 žlice hladne vode, ščepec soli, sladkor in vanilin sladkor. Penasto stepemo. Masi med mešanjem dodamo mleko, moko, pecilni prašek in kakav. Počasi vmešamo stepene beljake.

Pečemo približno 25 minut v pečici, ki smo jo predhodno segreli na 175 stopinj.

Ohladimo in prerežemo na polovico.

Višnjeva krema:

Precedimo en višnjev kompot s tem, da shranimo tekočino. Stepemo 1250 ml smetane in ji počasi dodajamo 2,5 želatine fix zavojčka. Vmešamo višnje iz kompota in dodamo višnjev ekstrakt. Dodamo sladkor.

Zlaganje torte:

Na dno položimo polovico biskvita in ga prepojimo s sokom, ki smo ga prej shranili. Nato penasto stepemo ohlajeno nougat kremo, ji dodamo polovico zavojčka želatine fix in z njo premažemo biskvit. Nougat kremo premažemo z višnjevo kremo in na njo položimo preostali biskvit. Biskvit navlažimo in torto shranimo v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč.

Okrasitev:

(vsaj dve uri preden bomo torto postregli)

Odcedimo višnje in prihranimo sok. Višnje v multipraktiku po želji sesekljamo na manjše koščke in jih enakomerno razporedimo po biskvitu. Od 2 dl višnjevega soka odvzamemo približno 6 žlic, v katere vmešamo prah za tortni preliv in po želji sladkor (jaz ga nisem dodala, ker mi je všeč malo bolj kisla različica). 2 dl soka (minus 6 žlic) segrejemo do vrenja. Odstavimo in počasi dodamo mešanico s prahom. Ponovno segrejemo do vrenja in odstavimo za minuto. Prelijemo po višnjah.

Za tortni obod naredimo čokoladni plašček (povezava spodaj) po receptu, ki je v bazi. Namesto plaščka lahko uporabimo tudi npr. čokoladne ostružke.


Opombe

Namesto pik na čokoladnem plaščku, lahko naredite tako:

- trak pravih dimenzij najprej premažete s temno čokolado in počakate, da se začne strjevati (pomagajte si s hladno podlago).

- nato uporabite rebrasto spatulo (v PV ji pravijo KARTA GLAVNIK ZA OBLIKOVANJE) in potegnite z rebrastim delom po temni čokoladi, da zarišete črte.

- potem premažite z belo čokolado toliko, da zapolnite luknje.

- malo ohladite in prenesite na torto.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.8.2008

Št. objav: 164

Objavljeno 14.3.2011 ob 10:14

Podroben postopek na http://ajrina.blogspot.si/?page_id=541

  

kuha že od: 7.7.2010

Št. objav: 11

Objavljeno 6.6.2011 ob 9:05

tole je pa res dobra torta! sam naslednjič bom naredla malo več nougat kreme pa malo manj smetanove kreme :) ampak, odlično!!!!

  

kuha že od: 22.8.2008

Št. objav: 164

Objavljeno 14.6.2011 ob 15:10

sem šele sedaj videla komentar. me veseli, da vam je bila všeč! po podobnem receptu sem pred leti delala torto in ga izgubila. no, potem sem pa morala izumiti novega sem pa opazila, da zelo težko dobiš pravi nougat v trgovini, kot si ga včasih lahko.

  

kuha že od: 18.7.2010

Št. objav: 361

Objavljeno 5.7.2011 ob 10:56

Zelo dobra torta. Nougat naredi zelo, zelo dober okus. V kremo pa sem dala 750 ml smetane pa mislim, da jo je čisto dovolj. Leyla _ hvala za še en dober recept.

  

kuha že od: 22.8.2008

Št. objav: 164

Objavljeno 5.7.2011 ob 11:20

Še kdaj Liiu Tebi pa hvala za sliko!

  

kuha že od: 5.12.2009

Št. objav: 20

Objavljeno 30.9.2011 ob 16:09

sprobala recept in je super tortica. vsi so bili navdušeni, tako da jo bom danes delala v drugo :). nisem dobila nugata, tk da pri meni je bolj sprehod čokolade in višenj, pa vseeno zelooo dobra tortica. danes sem na biskvit dala še banane, biskvit sem naredila dvojni in dvakrat prerezala. mislim da bomo jutri mljaskali :). slikice prihajajo :)

  

kuha že od: 31.10.2007

Št. objav: 13

Objavljeno 20.2.2012 ob 13:44

Pocedile so se mi sline, ko sem našla vaš recept :) Bom delala torto na tak način konec tedna, pa me zanima kakšne bi morala dati količine, če želim speči ta velik pekač (ki paše v pečico, ne okrogel model). Bi potrebovala doze krat 2 ali samo polovico več. Prosim za mnenje. Hvala :)

  

kuha že od: 22.8.2008

Št. objav: 164

Objavljeno 20.2.2012 ob 13:56

Kar dvojne količine vzemite, če boste pekla v pekaču iz pečice. Jaz delam po tej formuli:

- izračunam površino kroga, ki je v receptu (formula je pi krat polmer na kvadrat)

13*13*2,14= cca. 360

- izračunam površino pekača iz pečice in delim z 2, ker nočem tako visokega peciva kot je visoka torta:

35*40 = 1400, 1400 / 2=700

700 je približno 1x več, torej vzamem dvojne količine. Upam, da vam uspe :)

  

kuha že od: 31.10.2007

Št. objav: 13

Objavljeno 20.2.2012 ob 14:27

Hvala za hiter odgovor. Bom spekla kar 2x iz 4-ih jajc, pa bo pomoje kar ok. Jaz bom pekla kot torto, samo nas bo toliko, da je okrogel model premalo. Bom pa kombinirala belo kremo z jogurtom, ne samo s smetano. Hvala :)

  

kuha že od: 31.10.2007

Št. objav: 13

Objavljeno 20.2.2012 ob 14:29

Čisto mimo grede, se mi zdi da je prvi izračun napačen....vrednost pi je 3,14.....pride 530. po tem izračunu bi potrebovala za velik pekač cca. dozo 2x pečen biskvit preračunan na 5 jajc. Bom premislila kako bo. Hvala za nasvet.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.