Spleten zavitek s hokaido bučo in jabolki

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, presejano moko in ostale sestavine brez masla in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko, nato ga damo na toplo vzhajati in pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka z začimbami dušimo na ognju toliko časa, da se zmehčajo in izhlapi vsa voda. Dodamo mu pire hokaido buče (pire pripravimo tako, da bučo pečemo v pečici pri 200°C približno eno uro), nadev ohladimo. V hladen nadev vmešamo sneg iz beljaka in sladkorja.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem ga razvaljamo, premažemo z nadevom in poševno razrežemo na trakove (2-3 cm širine), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo. Na enem vogalu začnemo postrani zvijati v zavitek, pri tem se nam zvitek odpira, saj smo testo pred tem razrezali na trakove. Takšen zvitek nato zvijemo v polžka in ga previdno položimo na pekač. Premažemo ga s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajati za 15-20 minut. Vzhajan zvitek prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 175°C.

Pečenega posujemo z mletim sladkorjem.