Recept: Slaščica treh kraljev - Kulinarika.net

Slaščica treh kraljev

kolač v obliki venca, ki se ga v Španiji tradicionalno postreže na dan svetih treh kraljev

  Izvor: Španija
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

količina: 8

Za testo:

500 g moke

40 g kvasa

100 g sladkorja

1,25 dl polnomastnega mleka

1 kozarček ruma

3 cela jajca

esenca pomarančevca ali vanilije

120 g masla

lupinica ene pomaranče

lupinica ene limone

10 g soli

kandirano sadje

presenečenje

 

Za kremo:

1/2 l mleka

50 g moke

100 g sladkorja

2 rumenjaka

košček limonine lupine

Postopek

Zamesimo testo iz polovice moke s kvasom in 1 dl toplega mleka ter po vrhu z nožem naredimo nekaj zarez, maso dobro pokrijemo in pustimo, da počiva 90 minut na toplem, brez prepiha.

Medtem zamesimo drugi del testa:

jajca stepemo z maslom, ki smo ga predhodno razstopili. Dodamo sol, sladkor, rum, ostanek mleka, izbrano esenco ter lupinico pomaranče ter limone. Ko je dobro premešano, dodamo še ostalo moko ter mesimo nekaj časa.

Ko mine 90 minut, vmesimo v maso še tisto prvo testo, ki smo ga prej dali počivati.

Gnesti je treba močno in kar lep čas, dokler ne dobimo zelo fine in elastične mase.

Testo oblikujemo v kroglo, jo položimo v višjo posodo, dobro pokrijemo s krpo ter ga pustimo počivati 3 ure, da masa podvoji svojo velikost.

Zatem namastimo pekač od pečice, v katerem bomo pekli.

Testo mehko oblikujemo v rolado ter konca združimo, da dobimo okroglo obliko.

Pustimo, da na pekaču počiva še dodatni 2 uri.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Venec premažemo s stepenim jajcem, po vrhu pa razporedimo kandirano sadje. Po želji posujemo še s sladkorjem in ga damo v ogreto pečico.

Pečemo približno 50 minut oz. dokler skorjica ne postane zlato - rjava.

Med pečenjem nikakor ne smemo odpirati pečice.

Ko je venec pečen, ga vzamemo iz pečice, prerežemo na pol ter napolnimo s kremo:

količino mleka razdelimo na pol. Polovico mleka damo v posodo, v kateri ga bomo zavreli. V drugo polovico mleka po žlicah dodajamo moko in dobro premešamo (tako kot delamo pri pudingu), ko dobimo gladko tekočo maso, jo zlijemo v prvo polovico mleka, ki se medtem že greje.

2 rumenjaka dobro stepemo ter ju prav tako dodamo v mleko.

Manjka še sladkor in košček limonine lupine.

Med stalnim mešanjem naj vse skupaj zavre, potem zmanjšamo ogenj in mešamo še nekaj minut, da se mešanica ne prime na dno posode.

Nato jo odstavimo z ognja ter pustimo, da se ohladi.

Postane gosta kot krema, odstranimo ji košček limonine lupine in enakomerno namažemo po prerezanem vencu, v kremo pa skrijemo še presenečenje - majhno figurico, zavito v papirček od bombona ali pa v testo potisnemo kovanec. Nato oba dela venca spet združimo.

Ko se dovolj ohladi, ga postavimo v hladilnik, kjer ga tudi hranimo.

Postrežemo na dan svetih treh kraljev!


Opombe

Verzija s kremo je le ena izmed mnogih. Nekateri dajo namesto kreme smetano, drugi pa venec samo spečejo in ne dodajo ničesar - v tem primeru se figurica, lahko tudi kovanec, zamesi skupaj s testom.

Vsekakor moramo biti pozorni pri izbiri figurice, ki mora biti odporna na vročino.

V starih časih so dodajali poleg figurice v testo tudi zrno boba.

Tisti srečnež, ki najde figurico v svojem koščku, postane "kralj" za tisti dan ter naj bi mu to prineslo srečo za vse leto, kdor pa najde bob, mora plačati venec oz. kosilo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.10.2005

Št. objav: 3036

Objavljeno 24.1.2006 ob 7:19

Zanimiv recept s še bolj zanimivo zgodbico... v naslednjih božično-novoletnih praznikih bo treba to sigurno preizkusiti.

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 3276

Objavljeno 24.1.2006 ob 9:18

Maji hvala, da deliš tale recept z nami. Za poizkušnjo ga bom pripravila kar v kratkem, čeprav so trije kralji že za nami. Pa saj na kolaču ni datuma. )))) Drugo leto pa zares.

  

kuha že od: 28.8.2005

Št. objav: 126

Objavljeno 24.1.2006 ob 10:40

Vesela sem vaših lepih besed :):) Ta španski običaj mi je res všeč in sem sklenila, da ga bom ohranjala, kjerkoli že bom... Zdaj se selim na Irsko, tam sem bom pa, upam, spet kaj novega naučila ;)

Poročajte, prosim, kako vam je uspelo! Če bom naslednje dni malo pozna z odgovorom, pa ne zamerite...selitev pač vzame nekaj časa.

Pa lep pozdrav,

Maji

  

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 748

Objavljeno 12.2.2007 ob 17:44

Zivijo,

jaz sem se v šoli učila francoščino in ko smo se pogovarjali o novem letu pa božiču smo omenili tole sladico kot francosko:)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.