Skutine tortice s čokolado

Name: Skutine tortice s čokolado
Total time: 120 min
Yield: Za 8 oseb.
Ingredients: 500 g skute; 2 jajci; 60 g masla ali margarine; 120 g sladkorja; 1 vrečka vanilijevega sladkorja; sok polovice limone (ali 3 kapljice arome limone); 3 jušne žlice pšeničnega zdroba (zvrhano polne); pol vrečke pecilnega praška; 3 kapljice rumene jedilne barve (lahko izpustimo); kisla smetana (po potrebi); 1 jajce; 150 g moke (tip 500); 150 g masla ali margarine; 60 g mletih orehov; 60 g sladkorja; nastrgana lupinica polovice limone; 300 g temnega čokoladnega obliva (kuverture); 120 g olja; 50 g bele čokolade

porcijska sladica: spoj krhkega testa, skutinega nadeva z okusom limone in čokolade

sarabande

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 8 oseb.

Za nadev:

500 g skute

2 jajci

60 g masla ali margarine

120 g sladkorja

1 vrečka vanilijevega sladkorja

sok polovice limone (ali 3 kapljice arome limone)

3 jušne žlice pšeničnega zdroba (zvrhano polne)

pol vrečke pecilnega praška

3 kapljice rumene jedilne barve (lahko izpustimo)

kisla smetana (po potrebi)

Za orehovo krhko testo:

1 jajce

150 g moke (tip 500)

150 g masla ali margarine

60 g mletih orehov

60 g sladkorja

nastrgana lupinica polovice limone

Za čokoladno glazuro:

300 g temnega čokoladnega obliva (kuverture)

120 g olja

Za okrasitev:

50 g bele čokolade

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Orehovo krhko testo:

vse sestavine pomešamo in zgnetemo testo. Okrogle kovinske modele (obročke brez dna) postavimo na pekač, obložen s peki papirjem. S pomočjo žlice v vsak obroček damo približno enako količino testa, ki ga v obročku z vlažnimi prsti pritisnemo ob peki papir tako, da naredimo podlago iz testa debeline približno pol centimetra.

Skutin nadev:

ločimo rumenjake od beljakov. Skuto prepasiramo (tudi če uporabimo že pasirano skuto). Iz beljakov in ene tretjine sladkorja stepemo čvrst sneg. Maslo ali margarino (sobne temperature) in preostali dve tretjini sladkorja penasto umešamo. K skuti dodamo rumenjake, vanilijev sladkor, pecilni prašek, limonin sok ali aromo, jedilno barvo in pšenični zdrob ter dobro premešamo. K skutni zmesi dodamo še mešanico masla ali margarine in sladkorja in temeljito premešamo. Na koncu v nadev nežno umešamo sneg iz beljakov. Nadev z brizgo za okraševanje tort razporedimo po obročkih (napolnimo jih do približno 2/3 višine, saj bo nadev med peko narastel).

Pečemo na 180 stopinjah približno 45 minut, oziroma dokler se površina nadeva ne obarva temno rjavo. Obročke vzamemo iz pečice in pustimo, da se tortice popolnoma ohladijo. Ohlajene tortice previdno vzamemo iz obročkov.

Čokoladna glazura:

temni čokoladni obliv (kuverturo) nalomimo in v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopimo. Dodamo olje in dobro premešamo, da se čokolada poveže z oljem. Tortice prelijemo z glazuro in pustimo, da se glazura na sobni temperaturi nekoliko ohladi. Okrasimo jih z brizgano belo čokolado.

Opombe

Uporabljeni so okrogli kovinski obročki premera 8 cm in višine 5 cm. Pri peki bo nadev nekoliko narastel, vendar se bo med ohlajanjem polegel. Odvisno od skute je lahko nadev, preden mu dodamo sneg iz beljakov, dokaj gost. Če se nam zdi pregost, ga lahko razredčimo z nekaj žlicami kisle smetane.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

krinolina

kuha že od: 29.5.2009

Št. objav: 130

Objavljeno 24.11.2009 ob 9:43

Tole zgleda pa zelo dobro.

uporabno

Vendelina jr.

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 24.11.2009 ob 11:13

A te obročke kaj pomokaš, da grejo potem lažje dol z zapečenega - ali pa se ohlajena masa tako korektno skrči, da se da obroč sneti?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 24.11.2009 ob 12:14

Obročke ni potrebno ne pomokati ne namastiti, saj vsebuje nadev dovojl maščobe, pa nadev se še malo skrči.

uporabno

BLACKY30

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 25.11.2009 ob 7:33

zelo lepo izgleda, imam pa samo en obroček od krofov pa me zanima če si lahko v pekaču od pečice spekla in potem kroge ven izrezala?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 25.11.2009 ob 9:01

Blacky30, lahko tudi testo razporedite v pekač, po testu nadev, vse skupaj spečete, počakate, da se ohladi, izrežete tortice z obročkom za krofe ter prelijete s čokolado.

uporabno

BLACKY30

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 25.11.2009 ob 21:34

v kak pekačbi bilo pa dobro dat? tisti od pečice ali bi bilo prenizko?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 26.11.2009 ob 10:04

Odvisno, koliko je visok. Mislim, da boste potrebovali približno 4 do 5 cm visok pekač, saj nadev med peko narase.

uporabno

BLACKY30

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 26.11.2009 ob 22:04

no, sem naredila pa malo poeenostavila stvar. Spekla sem v navadnem pekaču in potem izrezala z modelčkom za krofe kroge. Se je dalo lepo rezat. Pa še za hčerko sem par modelčkov majhnih naredila iz ostankov. Samo pecivo mi je zelo dobro, moram pa priznat, da smo bili vsi bolj navdušeni nad njim preden sem ga oblila s čokolado. Nam je bilo potem presladko in čist izničilo okus drugače zelo dobrega peciva. Drugič ne bom oblivala s čokolado ampak mogoče s čim drugim postregla. Imate kakšno idejo? Kaj bi pasalo zraven? So pa tudi sami čisto ok in ocena 5

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 27.11.2009 ob 5:52