Recept: Skutina torta (Classic Cheesecake) - Kulinarika.net

Skutina torta (Classic Cheesecake)

znan tudi kot New York style Cheesecake ali Klintonov kolač

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 5627

Sestavine

1. plast

2 jogurtova lončka v prah zmletih Albert keksov

100 g masla

 

2. plast:

4 jajca

1 jogurtov lonček sladkorja

1 vanilijev sladkor

limona

0,5 kg skute (najboljša je pasirana)

 

3. plast:

400 g kisle smetane

2 žlici sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

Postopek

1. plast:

zmeljemo 2 jogurtova lončka Albert keksov in primešamo 100 g stopljenega masla. Razporedimo po dnu okroglega pekača in pečemo 5 minut na 180 stopinj.

2. plast:

zmešamo 0,5 kg skute, 4 cela jajca, 1 jogurtov lonček sladkorja, 1 vanilijev sladkor, malo naribane limonine lupinice in malo soka limone. Prelijemo po prvi plasti in pečemo 30 minut na 180 stopinj.

3. plast:

v 400 g kisle smetane primešamo 2 žlici sladkorja in dva vanilijeva sladkorja in prelijemo po drugi plasti. Pečemo 10

minut na 180 stopinj


Opombe

Postopek si lahko ogledate tudi v kratkem videu na povezavi : https://youtu.be/FiP-89MNCUk

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 18.7.2016 ob 14:55

Klasični New York Cheesecake ali Classic cheesecake nimata nič skupnega s skuto. Mimogrede, Američani skute sploh ne poznajo, zato se avtentične "cheesecakes" delajo samo s Philadelphia oz. ABC sirčkom.

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1739

Objavljeno 18.7.2016 ob 15:18

Ne poznajo? Od kdaj :o Res skuta nima veze s kremnim sirom, ki je glavna sestavina tega recepta, ampak da je ne poznajo, pa ne verjamem.

  

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 5064

Objavljeno 18.7.2016 ob 16:42

Poznajo cottage cheese, ki je približek skuti (mleku dodajo sirilo ali kislino, da nastanejo grudice, potem pa to odcedijo). Verjetno, da tudi naša skuta kje tam čez lužo obstaja, ker so ljudje prišli pač z vseh vetrov je ni stvari, ki je kje v Ameriki ne bi dobil, ampak kar poprek v vsaki trgovini je pa res nimajo (mimogrede, v Franciji tudi ne, čeravno velja za evropsko meko mlekarstva).

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1739

Objavljeno 18.7.2016 ob 17:12

O, sem mislila da je 'cottage cheese' pač skuta, ne samo njen približek ...

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 18.7.2016 ob 17:16

MiriBon, v super specializiranih trgovinah najdeš nekaj podobnega skuti, ki se mu reče farmer's cheese. Kupila sem ga enkrat in sploh ni bil dober. Skuto delam že vsaj 20 let sama s kupljenim polnomastnim mlekom in jogurtom. Drugače se povsod, poleg že omenjenega cottage cheesa, dobi tudi ricotta. Cottage cheese ni približek, ker je masa preveč tekoča. Drugače se mi zdi cottage cheese odličen tako slan, kot sladek in s sadjem.

  

kuha že od: 5.10.2013

Št. objav: 302

Objavljeno 18.7.2016 ob 17:24

Jap, lahko potrdim da na Finsko skuta tudi ne seže, kot tudi ne v Makedonijo. Poznajo podobne zadeve in vsaj na Finskem imajo mlečne izdelke, ki jih v Sloveniji nimamo (vsaj ne v navadnih trgovinah), prave skute pa res ni. Jo pa poznajo na Madžarskem.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 18.7.2016 ob 17:29

Švicarji in Nemci imajo tudi Quark, samo to ni to identično naši skuti.

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1739

Objavljeno 18.7.2016 ob 17:50

Zelo vesel

Jao, kaj zamujajo.

  

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 5064

Objavljeno 18.7.2016 ob 17:59

Quark bi glede na postopek moralo biti isto kot naša skuta (mleko naravno skisaš, segreješ, da nastanejo grudice, odcediš). Cottage cheese uporablja sirilo ali dodatek kisline, da postane mleko grudasto, nato se odcedi. Ricotta je pa narejena iz sirotke tako kot naša sladka sirarska skuta in je torej res nekaj povsem drugega (ker v njej ne prevladuje protein kazein, ki se izloči med procesom kisanja v skuti, pač pa albumin, ki je topen tudi v kislem mediju in ostane v sirotki).

Okus je pa seveda stvar posameznika in kaj se da iz česa narediti.... ja bolj kot ne vse iz vsega, samo okus ni enak.

Pa če smo še malo zlobni: v ZDA tudi Albert keksov nimajo, pa tudi ne vem, ali se pri nas še sploh dobijo, ali je z njimi tako kot z argo juho, ki je pri nas postala zbirno ime za vse juhe iz praška ali paste.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 18.7.2016 ob 18:36

v ZDA delajo "piškotne" podlage za cheesecakes iz grahamovih piškotov. Albert keksi so preveč suhi, meni so grancereali boljši. Navadno je v receptu za podlago tudi dodatni sladkor.

Sladkorja je v masi za cheesecake veliko, ker je ABC sirček precej slan in da narediš torto sladko, moraš dodati veliko sladkorja.

V bistvu spada cheesecake med peciva tipa "flan" (custard). Najboljši je, če ga pečeš v vodni kopeli pri 125 stopinjah eno uro, potem pečico ugasneš, odpreš vrata pečice in jih zapreš ter pustiš cheesecake v topli pečici še eno uro. Vzameš iz pečice in ohladiš. Ob tem postopku ne razpoka. :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.