Recept: Schwarzwaldska torta - Kulinarika.net

Schwarzwaldska torta

  Izvor: Nemčija in moja kuhinja
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 51966

Sestavine

količina: 16 kosov

A)

5 jajc

3 žlice hladne vode

170 g moke

1/2 žličke sode bikarbone

200 g sladkorja v prahu (120 g ga stepemo z rumenjaki, 80 g pa v beljakov sneg)

50 g zmehčanega masla

 

B)

3 polne žlice navadnega kakava

1 žlica grenkega kakava

4 žlice vroče vode

 

C)

0,5 l sladke smetane (jaz uporabim svetlo modro od Pomurskih mlekarn)

500 g pasirane skute (mercatorjeva, vipavska,...)

1 kg zamrznjenih razkoščičenih višenj ali češenj (uporabim od Ete)

250 g sladkorja v prahu

4 listi želatine

 

Za navlažitev biskvita:

1 dcl češnjeve vode - Kirschwasser (se zelo težko dobi (le v Nemčiji), ampak da enkraten okus), drugače pa uporabimo kakšen dober liker (npr. črni ribez, malina...okoli 5 žlic)

sok, ki ga prestrežemo od odmrznjenih višenj

3 žlice sladkorja v prahu

0,75 dcl vode

 

Za okras:

2,5 dcl smetane (+ sladkor po okusu)

250 g jedilne čokolade (Manner)

višnje ali češnje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj, na dno tortnega modela damo papir za peko (robove pustimo).

Dobro razmešamo vse pod točko B).

A)

Stepamo rumenjake s 120 g sladkorja v prahu 10 minut, medtem trdo stepemo beljake s soljo in ostalim sladkorjem v kompakten sneg, nato izmenično presejemo moko s sodo na rumenjakovo maso, dodajamo sneg po žlicah in 3 žlice vode. Dolijemo razmešan kakav (B)in enakomerno premešamo.

Maso predevamo v model, pečemo 30 do 40 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit naj se ohladi v modelu, nato ga 2x prerežemo (da dobimo 3 plasti).

C)

Namočimo želatino v mrzli vodi. Trdo stepemo smetano. V drugi posodi ročno z žlico dobro pretlačimo pasirano skuto in sladkor v prahu v mazavo zmes (ne smemo mešati z električnim mešalcem, ker skuta razvodeni!!).

Stepeni smetani dodamo pretlačeno skuto in vse skupaj ročno dobro zmešamo z metlico.

Želatino ožamemo in raztopimo na blagi vročini. Dodamo ji 5 žlic skutino - smetanove kreme in dobro premešamo, nato vse to vlijemo v posodo s skutino - smetanovo kremo in spet dobro premešamo z metlico. Postavimo v hladilnik. Kremo razdelimo na polovico v dve posodi.

Odtaljene višnje/češnje odcedimo, prihranimo sok in ga zmešamo s sladkorjem, vodo in likerjem (češnjevo vodo, če jo imamo). Prihranimo 16 višenj za okras (za 16 kosov).

Sestavljanje torte:

v model položimo prvo plast biskvita in ga napojimo z 1/3 mešanice za navlažitev. Iz prve posode s kremo damo na biskvit polovico kreme, čez potresemo polovico vseh višenj, nato prelijemo še s preostalo polovico kreme iz te prve posode.

Čez položimo 2. plast biskvita in ga napojimo s polovico vse preostale mešanice za navlažitev. Potem spet ponovimo postopek (polovica kreme iz druge posode, preostale višnje, preostala krema). Čez damo še zadnjo plast biskvita in jo napojimo s preostalo tekočino. Tako sestavljeno torto damo z modelom vred v hladilnik za najmanj 4 ure.

Za okrasitev stepemo smetano s sladkorjem. Čokolado raztopimo v vodni kopeli in ji ničesar ne dodajamo (pazimo, da vodna para ne pride v čokolado, ker se bo sicer sesirila!).

Raztopljeno čokolado namažemo na papir za peko v večji pravokotnik debeline okoli 2 mm. Na pol strjeno (po kakšnih 15 minutah) jo z nožem razrežemo na poljubne ploskve (koščke)in jih nato pustimo, da se dokončno strdijo. Strjene previdno z lopatko odstranimo in obložimo torto, ki smo jo prej premazali in okrasili s smetano in višnjami.

Čokolado lahko razmažemo tudi v obliki kroga, ki si ga prej narišemo s pomočjo modela na papir za peko in nato režemo trikotnike (kot kose torte) in ravnamo enako kot zgoraj.

Torto postavimo še za kakšno uro v hladilnik (če pa jo takoj spravimo v promet, pa tudi nič hudega) :).


Opombe

* nadev lahko naredimo tudi iz same smetane (v tem primeru jo potrebujemo 1 liter), ampak je s skuto veliko bolj osvežilno.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.6.2004

Št. objav: 272

Objavljeno 3.4.2007 ob 7:54

Ali ste maslo dale v testo?

  

kuha že od: 27.3.2007

Št. objav: 1108

Objavljeno 6.4.2007 ob 14:20

Zelo vesel

Sočna,osvežilna.....skratka božanska.Drugič bom edino probala višnje zmiksat in jih namazat na biskvit,potem pa gor kremo.Da se bo lepše rezalo,čeprav je tudi zdaj blo v redu.Slikica prihaja.....

Ocena torte:ODLIČNO!

Ajetam,maslo se da v biskvit.

  

kuha že od: 9.11.2005

Št. objav: 36

Objavljeno 10.4.2007 ob 10:10

Torto sem naredila za sinov prvi roj. dan. Naredila sem pravokotne oblike tak, da sem podvojila maso za nadev, ampak je bila pol kar visoka tak, da naslednjič bom to malo zmanjšala. Mi pa je bil biskvit kar tak zbit ampak okusen, sem ga fajn z višnjevim sokom namočila (sem namesto češenj kar višnje vzela). No na torto pa sem narisala želvaka Frančka http://www.rentacomm.si/Media/katalog_tort/velike/A09

Drugače pa zelo okusna torta.

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1182

Objavljeno 29.5.2007 ob 13:58

nb, s čim si obarvala tičino maso, da je tako lepo vijolična?

  

kuha že od: 29.11.2005

Št. objav: 2339

Objavljeno 29.5.2007 ob 17:42

Z višnjevo aromo. Okrasit sem jo sicer mislila malo več, vsaj ena majhna vizitka z napisom ob mašnjici manjka, pa se žal časovno ni izteklo. No ja, nihče se ni pritožil niti nad okusom, niti nad izgledom.

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1182

Objavljeno 29.5.2007 ob 17:48

Nad izgledom se niso imeli nad čim pritoževati - torta je tudi meni zeloooo všeč. V okusnost pa niti slučajno ne dvomim!

  

kuha že od: 24.5.2007

Št. objav: 3

Objavljeno 14.8.2007 ob 13:45

jest sm to torto po tvojem receptu ze 2X spekla pa se mi testo ni dost dvignu. kr mal trdo zbit je biu....=( a je to normalno ?

  

kuha že od: 23.2.2003

Št. objav: 391

Objavljeno 14.8.2007 ob 16:49

Kje se da kupit tičino maso? Vem, da v industrijski prodajalni pekarn Vrhnika, ampak ne vem, če mi jih bo uspelo dobit v njihovem delovnem času. Če veste še za kakšno pridajalno s še ostalimi okraski za torte, se priporočam.

lp

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 14.8.2007 ob 22:54

Cukuladika, meni ta biskvit vedno uspe. Če pa imaš res probleme z njim , potem ti pa lahko svetujem samo, da uporabiš svoj najljubši recept za kakavov oz. temni biskvit, vse ostalo pa po receptu.....lahko pa še poskusiš kdaj, ker res ne vem, zakaj ti ne naraste in je zbit....meni se to še ni zgodilo.

LP

  

kuha že od: 19.9.2002

Št. objav: 73

Objavljeno 19.8.2007 ob 0:31

Vesel

Zelo lepa in še bolj okusna torta.

Skutino-smetanova krema je bila res odlična (bom uporabila še pri kakšnem drugem pecivu), kombinacija višenj in čokoladnega testa pa je tudi nekaj posebnega.

Naslednji teden sledi repriza.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.