Recept: Schwarzwaldska torta - Kulinarika.net

Schwarzwaldska torta

  Izvor: Nemčija in moja kuhinja
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 51966

Sestavine

količina: 16 kosov

A)

5 jajc

3 žlice hladne vode

170 g moke

1/2 žličke sode bikarbone

200 g sladkorja v prahu (120 g ga stepemo z rumenjaki, 80 g pa v beljakov sneg)

50 g zmehčanega masla

 

B)

3 polne žlice navadnega kakava

1 žlica grenkega kakava

4 žlice vroče vode

 

C)

0,5 l sladke smetane (jaz uporabim svetlo modro od Pomurskih mlekarn)

500 g pasirane skute (mercatorjeva, vipavska,...)

1 kg zamrznjenih razkoščičenih višenj ali češenj (uporabim od Ete)

250 g sladkorja v prahu

4 listi želatine

 

Za navlažitev biskvita:

1 dcl češnjeve vode - Kirschwasser (se zelo težko dobi (le v Nemčiji), ampak da enkraten okus), drugače pa uporabimo kakšen dober liker (npr. črni ribez, malina...okoli 5 žlic)

sok, ki ga prestrežemo od odmrznjenih višenj

3 žlice sladkorja v prahu

0,75 dcl vode

 

Za okras:

2,5 dcl smetane (+ sladkor po okusu)

250 g jedilne čokolade (Manner)

višnje ali češnje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj, na dno tortnega modela damo papir za peko (robove pustimo).

Dobro razmešamo vse pod točko B).

A)

Stepamo rumenjake s 120 g sladkorja v prahu 10 minut, medtem trdo stepemo beljake s soljo in ostalim sladkorjem v kompakten sneg, nato izmenično presejemo moko s sodo na rumenjakovo maso, dodajamo sneg po žlicah in 3 žlice vode. Dolijemo razmešan kakav (B)in enakomerno premešamo.

Maso predevamo v model, pečemo 30 do 40 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit naj se ohladi v modelu, nato ga 2x prerežemo (da dobimo 3 plasti).

C)

Namočimo želatino v mrzli vodi. Trdo stepemo smetano. V drugi posodi ročno z žlico dobro pretlačimo pasirano skuto in sladkor v prahu v mazavo zmes (ne smemo mešati z električnim mešalcem, ker skuta razvodeni!!).

Stepeni smetani dodamo pretlačeno skuto in vse skupaj ročno dobro zmešamo z metlico.

Želatino ožamemo in raztopimo na blagi vročini. Dodamo ji 5 žlic skutino - smetanove kreme in dobro premešamo, nato vse to vlijemo v posodo s skutino - smetanovo kremo in spet dobro premešamo z metlico. Postavimo v hladilnik. Kremo razdelimo na polovico v dve posodi.

Odtaljene višnje/češnje odcedimo, prihranimo sok in ga zmešamo s sladkorjem, vodo in likerjem (češnjevo vodo, če jo imamo). Prihranimo 16 višenj za okras (za 16 kosov).

Sestavljanje torte:

v model položimo prvo plast biskvita in ga napojimo z 1/3 mešanice za navlažitev. Iz prve posode s kremo damo na biskvit polovico kreme, čez potresemo polovico vseh višenj, nato prelijemo še s preostalo polovico kreme iz te prve posode.

Čez položimo 2. plast biskvita in ga napojimo s polovico vse preostale mešanice za navlažitev. Potem spet ponovimo postopek (polovica kreme iz druge posode, preostale višnje, preostala krema). Čez damo še zadnjo plast biskvita in jo napojimo s preostalo tekočino. Tako sestavljeno torto damo z modelom vred v hladilnik za najmanj 4 ure.

Za okrasitev stepemo smetano s sladkorjem. Čokolado raztopimo v vodni kopeli in ji ničesar ne dodajamo (pazimo, da vodna para ne pride v čokolado, ker se bo sicer sesirila!).

Raztopljeno čokolado namažemo na papir za peko v večji pravokotnik debeline okoli 2 mm. Na pol strjeno (po kakšnih 15 minutah) jo z nožem razrežemo na poljubne ploskve (koščke)in jih nato pustimo, da se dokončno strdijo. Strjene previdno z lopatko odstranimo in obložimo torto, ki smo jo prej premazali in okrasili s smetano in višnjami.

Čokolado lahko razmažemo tudi v obliki kroga, ki si ga prej narišemo s pomočjo modela na papir za peko in nato režemo trikotnike (kot kose torte) in ravnamo enako kot zgoraj.

Torto postavimo še za kakšno uro v hladilnik (če pa jo takoj spravimo v promet, pa tudi nič hudega) :).


Opombe

* nadev lahko naredimo tudi iz same smetane (v tem primeru jo potrebujemo 1 liter), ampak je s skuto veliko bolj osvežilno.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.6.2004

Št. objav: 76

Objavljeno 15.12.2006 ob 10:14

Hvala! :) Sem se pa spomnila se nečesa... Ali moram za model s premerom 28cm kaj povečati količine?

  

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 748

Objavljeno 15.12.2006 ob 14:16

Zelo vesel

poskusite maraskino za navlažitev...mmmmmmnjam

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 15.12.2006 ob 20:52

Tanca, ta recept je za model 28 cm...tako da ni treba povečevati količin :) LP

  

kuha že od: 13.6.2004

Št. objav: 76

Objavljeno 17.12.2006 ob 17:53

Zelo vesel

Torta je bila odlična (poudarek na "je bila"). Hvala vsem za hitre odgovore.

  

kuha že od: 14.9.2006

Št. objav: 18

Objavljeno 27.12.2006 ob 19:03

Vesel

Odlična torta!! Zala, po tvojih natančnih receptih ni mogoče česa zgrešit!

Jaz sem pa poskusila tudi z višnjami v žganju, in so se kar lepo podale torti.

  

kuha že od: 22.12.2005

Št. objav: 2008

Objavljeno 25.2.2007 ob 20:59

Zelo vesel

Biskvit sem sicer naredila iz 6 jajc in malo po svoje - itak je najpomembneje to, da je čokoladen, rahel in dovolj visok, da ga lahko dvakrat prerežemo. Krema me je pa res navdušila - super je tale kombinacija skute in stepene smetane. Uporabila sem dva kozarca višnjevega kompota, za navlažitev biskvita pa sem soku od višenj dodala domač višnjev liker - .

Torto ocenjujem z oceno "odlično".

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17576

Objavljeno 25.3.2007 ob 19:09

Vesel

Jaz tudi, sem včeraj (in danes) jedla ne vem katero ponovitev tele torte. Naredila jo je seveda Blanchy. Gotovo ne zadnjič.

  

kuha že od: 22.12.2005

Št. objav: 2008

Objavljeno 25.3.2007 ob 20:05

Imaš prav, rimljanka, res ni bilo zadnjič

Aja, a ocene pa nič?

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17576

Objavljeno 25.3.2007 ob 20:46

Vesel

Ah, še tu moram ocenjevati????? 5 seveda, kaj pa drugega, receptu in izdelovalki. Pa ne vsakemu pol!

  

kuha že od: 29.11.2005

Št. objav: 2339

Objavljeno 2.4.2007 ob 16:07

Ena okusnijših tort, kar sem jih do sedaj naredila. Res odlična. Ocena seveda 5.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.