Recept: Schwarzwaldska torta - Kulinarika.net

Schwarzwaldska torta

  Izvor: Nemčija in moja kuhinja
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 51966

Sestavine

količina: 16 kosov

A)

5 jajc

3 žlice hladne vode

170 g moke

1/2 žličke sode bikarbone

200 g sladkorja v prahu (120 g ga stepemo z rumenjaki, 80 g pa v beljakov sneg)

50 g zmehčanega masla

 

B)

3 polne žlice navadnega kakava

1 žlica grenkega kakava

4 žlice vroče vode

 

C)

0,5 l sladke smetane (jaz uporabim svetlo modro od Pomurskih mlekarn)

500 g pasirane skute (mercatorjeva, vipavska,...)

1 kg zamrznjenih razkoščičenih višenj ali češenj (uporabim od Ete)

250 g sladkorja v prahu

4 listi želatine

 

Za navlažitev biskvita:

1 dcl češnjeve vode - Kirschwasser (se zelo težko dobi (le v Nemčiji), ampak da enkraten okus), drugače pa uporabimo kakšen dober liker (npr. črni ribez, malina...okoli 5 žlic)

sok, ki ga prestrežemo od odmrznjenih višenj

3 žlice sladkorja v prahu

0,75 dcl vode

 

Za okras:

2,5 dcl smetane (+ sladkor po okusu)

250 g jedilne čokolade (Manner)

višnje ali češnje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj, na dno tortnega modela damo papir za peko (robove pustimo).

Dobro razmešamo vse pod točko B).

A)

Stepamo rumenjake s 120 g sladkorja v prahu 10 minut, medtem trdo stepemo beljake s soljo in ostalim sladkorjem v kompakten sneg, nato izmenično presejemo moko s sodo na rumenjakovo maso, dodajamo sneg po žlicah in 3 žlice vode. Dolijemo razmešan kakav (B)in enakomerno premešamo.

Maso predevamo v model, pečemo 30 do 40 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit naj se ohladi v modelu, nato ga 2x prerežemo (da dobimo 3 plasti).

C)

Namočimo želatino v mrzli vodi. Trdo stepemo smetano. V drugi posodi ročno z žlico dobro pretlačimo pasirano skuto in sladkor v prahu v mazavo zmes (ne smemo mešati z električnim mešalcem, ker skuta razvodeni!!).

Stepeni smetani dodamo pretlačeno skuto in vse skupaj ročno dobro zmešamo z metlico.

Želatino ožamemo in raztopimo na blagi vročini. Dodamo ji 5 žlic skutino - smetanove kreme in dobro premešamo, nato vse to vlijemo v posodo s skutino - smetanovo kremo in spet dobro premešamo z metlico. Postavimo v hladilnik. Kremo razdelimo na polovico v dve posodi.

Odtaljene višnje/češnje odcedimo, prihranimo sok in ga zmešamo s sladkorjem, vodo in likerjem (češnjevo vodo, če jo imamo). Prihranimo 16 višenj za okras (za 16 kosov).

Sestavljanje torte:

v model položimo prvo plast biskvita in ga napojimo z 1/3 mešanice za navlažitev. Iz prve posode s kremo damo na biskvit polovico kreme, čez potresemo polovico vseh višenj, nato prelijemo še s preostalo polovico kreme iz te prve posode.

Čez položimo 2. plast biskvita in ga napojimo s polovico vse preostale mešanice za navlažitev. Potem spet ponovimo postopek (polovica kreme iz druge posode, preostale višnje, preostala krema). Čez damo še zadnjo plast biskvita in jo napojimo s preostalo tekočino. Tako sestavljeno torto damo z modelom vred v hladilnik za najmanj 4 ure.

Za okrasitev stepemo smetano s sladkorjem. Čokolado raztopimo v vodni kopeli in ji ničesar ne dodajamo (pazimo, da vodna para ne pride v čokolado, ker se bo sicer sesirila!).

Raztopljeno čokolado namažemo na papir za peko v večji pravokotnik debeline okoli 2 mm. Na pol strjeno (po kakšnih 15 minutah) jo z nožem razrežemo na poljubne ploskve (koščke)in jih nato pustimo, da se dokončno strdijo. Strjene previdno z lopatko odstranimo in obložimo torto, ki smo jo prej premazali in okrasili s smetano in višnjami.

Čokolado lahko razmažemo tudi v obliki kroga, ki si ga prej narišemo s pomočjo modela na papir za peko in nato režemo trikotnike (kot kose torte) in ravnamo enako kot zgoraj.

Torto postavimo še za kakšno uro v hladilnik (če pa jo takoj spravimo v promet, pa tudi nič hudega) :).


Opombe

* nadev lahko naredimo tudi iz same smetane (v tem primeru jo potrebujemo 1 liter), ampak je s skuto veliko bolj osvežilno.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 17.7.2006

Št. objav: 209

Objavljeno 13.9.2006 ob 17:07

Zelo vesel

Evo, sva z mami naredile torto za moj 21 roj. dan. Je zlo dobra, pa zlo nasitna. Ni se nama tko zlo dvignu biskvit, zato sva dodale se en bel del od biskvita, ki sva ga pekle še zravn. Po vsej verjetnosti, sva preveč mešale tisto čokoladno maso zraven v biskvit, pa se je blejak že za ta čas posedel v masi. Pošiljam pa tudi zraven dve sliki tega najnega "ponaredka" torte.

Res zlo dober recept (čista 5), mogoče bi dodala še en listič želatine več.

  

kuha že od: 16.6.2006

Št. objav: 495

Objavljeno 17.9.2006 ob 10:37

Torto sem spekla - utekočinjeno maslo sem dala na koncu v maso za biskvit (se mi je zdelo še najbolj smiselno zaporedje). Biskvit je okusen - res pa da ne pride ne vem kako visok. Uporabila sem višnje iz kompota - dobro se ujema kisel okus s sladko kremo (vmešala sem le 150 g sladkorja v prahu in je bilo prek zadosti).

Skratka torta je uspela za oceno pet. Zelo sem bila pohvaljena!

  

kuha že od: 28.5.2002

Št. objav: 55

Objavljeno 18.9.2006 ob 14:34

Zelo vesel

Pozdravljeni!

Maslo sem dodala v rumenjake, višnje iz kompota; torta je čez noč počakala na včeraj, ko smo se je lotili in bila je zelo okusna.

Vsi ostali recepti Schwarzwaldske torte so končali v košu za smeti.

Bravo!

Lep dan!

  

kuha že od: 7.10.2006

Št. objav: 92

Objavljeno 7.10.2006 ob 19:05

Živjo!

Sicer sem nova na forumu, vendar bi rada povedala, da je recept za Schwrzwaldsko torto krasen. Jaz sem sicer dodala še eno jajce in 5 dkg moke in namesto sode pecilni prašek, da je bilo malo več biskvita, pa je bila zelo v redu. Povrhu sem jo prelila s tekočo čokolado in okrasila s stepeno smetano in višnjami. Super torta in ne težka za izdelavo.

Pozdrav vsem

  

kuha že od: 15.6.2006

Št. objav: 42

Objavljeno 13.10.2006 ob 19:02

Živjo! trenutno delam to torto in na vprašanje v zvezi z maslom sem ze prebrala odgovore, ampak se vedno me pa moti tista sol pri beljaku v točki A) jo bom kar spustila vendar me zanima za drugič ali jo ostali dodadte? lp

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6299

Objavljeno 13.10.2006 ob 19:13

Jaz ne dodajam soli, ker se mi ne zdi bistvena razlika, če jo dodam ali ne. Nekatere pa dodajajo ščepec soli.

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 13.10.2006 ob 19:32

jaz jo vedno dodam, ker dodatno učvrsti beljakov sneg...to je že znana, stara kuharska veščina..... :) LP

  

kuha že od: 15.6.2006

Št. objav: 42

Objavljeno 13.10.2006 ob 19:34

Zelo vesel

Hvala za odgovore, bom naslednjič probala, ker je trenutno ze vse stepeno in zmesano!

  

kuha že od: 13.6.2004

Št. objav: 76

Objavljeno 15.12.2006 ob 8:54

Zelo vesel

Jutri bom pekla tole torto, pa me zanima, ali obstaja kaksen nadomestek za liker. Nimamo namreč nobenega doma, kupovati pa se mi tudi ne zdi smiselno za 5 žlic.

  

kuha že od: 28.11.2002

Št. objav: 307

Objavljeno 15.12.2006 ob 9:46

Liker brez problema izpustiš. Biskvit fino navlaži s sokom od višenj pa bo odlično!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.