Rožičevi zvitki

Name: Rožičevi zvitki
Total time: 120 min
Yield: 16 manjših zvitkov
Ingredients: 50 dag bele gladke moke TIP 400 ali 500; 2 dag svežega kvasa; 2 - 2,5 dl mleka; 8 dag sladkorja; 8 dag masla ali margarine; 1 dag soli; 2 celi jajci; polovica naribane limonine lupine; 1 velika žlica ruma; 1 drobno jajce za premaz; 2 dl sladke smetane, mleko po potrebi; 20 dag rožičeve moke; 10 dag medu; cimet po okusu; malo drobtin po potrebi

odlično pecivo, ki se prileže tudi za zajtrk ali malico

JozicinaKuhinja

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 16 manjših zvitkov

Za testo :

50 dag bele gladke moke TIP 400 ali 500

2 dag svežega kvasa

2 - 2,5 dl mleka

8 dag sladkorja

8 dag masla ali margarine

1 dag soli

2 celi jajci

polovica naribane limonine lupine

1 velika žlica ruma

1 drobno jajce za premaz

Za nadev :

2 dl sladke smetane, mleko po potrebi

20 dag rožičeve moke

10 dag medu

cimet po okusu

malo drobtin po potrebi

Način za kuhanje

Postopek

1. Indirektni postopek - kratki kvasni nastavek. Polovico moke presejemo v večjo posodo, dodamo kvas, sladkor in 40 stopinj toplo mleko. Zmešamo kvasni nastavek, ki naj vzhaja za enkrat. Dodamo ostale sestavine in zmešamo v srednje trdo testo, ki naj vzhaja 20 minut. Še enkrat rahlo premešamo in naredimo podolgovato štruco, ki naj počiva še 15 minut.

2. V tem času naredimo nadev. Vse sestavine zmešamo v gladek nadev (smetano prej pogrejemo, da bo nadev prijetno topel za testo). Če je masa pretrda, lahko dodamo malo toplega mleka, če je masa preveč tekoča, lahko dodamo malo drobtin.

3. Po vzhajanju štruco razvaljamo v pravokotnik (debeline 2 mm), ki ga namažemo z nadevom in zvijemo kot potico. S strgalom ali ostrim nožem zvitek razrežemo v 8 - 10 cm dolge štruklje, ki jih polagamo na nizek pekač, obložen s papirjem za peko ali dobro namaščen. Ko so zvitki primerno vzhajani, jih namažemo s stepenim jajcem in jih večkrat prebodemo, kot druge nadevane izdelke.

4. Prvih 10 minut pečemo pri temperaturi 190 stopinj (navadno pečico prej ogrejemo), nato temperaturo znižamo na 170 stopinj in pečemo še 25 minut.

Opombe

NASVET : pri polaganju zvitkov na pekač upoštevajte medsebojno razdaljo, saj bodo narasli skoraj za enkrat. Vedno zaključke zavitkov polagajte navzdol, da se med peko ne odpirajo.