Recept: Rolada z jabolčno skutinim nadevom - Kulinarika.net

Rolada z jabolčno skutinim nadevom

zelo osvežilen in sočen nadev

  
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Testo:

4 jajca

4 žlice mrzle vode

175 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

ščep soli

75 g moke

60 g jedilnega škroba

1 žlička pecilnega praška

 

Za nadev:

500 g jabolk

150 g sladkorja (50 g za v jabolka, 100 g za v skuto)

6 listov želatine

250 g skute

sok 1 limone

6 žlic sadjevca

2,5 dl smetane

 

Postopek

Jajca ubijemo in ločimo rumenjak od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg. Sladkor, vanilijev sladkor, 4 žlice mrzle vode, 4 rumenjake in ščep soli penasto zmešamo z mešalcem. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in jedilnim škrobom.

V jajčno mešanico počasi stresamo moko s pecilnim praškom in škrobom in mešamo, na koncu pazljivo in počasi primešamo še trd sneg beljakov.

Testo enakomerno porazdelimo po pekaču obloženem s peki papirjem in ga pečemo 10 - 12 minut na 225 stopinj.

Ko je pečeno, nanj položimo vlažno kuhinjsko krpo in ga zavijemo v rolado. Počakamo dokler se popolnoma ne ohladi.

Za nadev:

olupimo jabolka in jih narežemo na krhlje. Peščišča odstranimo. V pokriti kozici dušimo na majhnem ognju jabolka s 50 g sladkorja, da se zmehčajo, vendar naj se ne razkuhajo. Jabolka odcedimo in ohladimo. Odcejen sok jabolk shranimo.

Želatino namočimo v lončku mrzle vode, da se zmehča. Odcedimo jo.

Skuto zmešamo z limoninim sokom, sadjevcem in s preostankom sladkorja.

V jabolčnem soku razpustimo želatino nad soparo ter jo primešamo skutni kremi.

Kremo nato postavimo v hladilnik.

Smetano stepemo. Ko se krema že malo strdi, zamešamo vanjo še stepeno smetano.

Ohlajeno biskvitno rolado previdno odvijemo. Najprej jo obložimo z jabolki, nato pa še s skutino kremo. Ob straneh pustimo 2 cm neobloženega roba, da se krema ne bo cedila iz rolade. Rolado spet zavijemo, postavimo jo na hladno za 2 uri.

Preden jo razrežemo, jo lahko posujemo še s sladkorjem v prahu.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.9.2010

Št. objav: 49

Objavljeno 20.10.2012 ob 9:15

tesro rolade vedno delam 4 jajca, 10dag moke in 12 dag sladkorja, tele slikce so pa čudovite, definitivno bom sprobala, edino doma sem naredila prfektno rabarbarino marmelado, ki jo bom zamenjala za jabolke

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.