Rezine z orehi in jabolki

V toplem mleku raztopimo eno žličko sladkorja in kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in prožno, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka z začimbami dušimo na maslu, da se zmehčajo in izhlapi odvečna vlaga, ohladimo. Orehe zmeljemo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na tri enake dele. Vsak kos na tanko razvaljamo na velikost modela. Prvo plast položimo na peki papir v pekaču, na testo enakomerno pokapljamo med in posujemo mlete orehe. Preko orehov položimo drugo plast testa, jo prekrijemo z dušenimi jabolki in na vrh položimo zadnjo plast testa. Z rokami testo potisnemo ob nadev, da se ne naredijo zračni mehurčki, ga premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut, da se prepeče. Če je potrebno, pokrijemo pecivo s folijo, da se na vrhu ne zapeče preveč.