božič,novo leto,velika noč,pečenje,sladice

Potratna potica

Riko  
Potratna potica

Sestavine

Kvašeno testo:

500 g moke

30 g kvasa

50 g sladkorja

1 jajce

1 žlica olja

1/2 žličke soli

nekaj žlic mleka

5 dl mleka

za pekač surovo maslo

Svetli biskvit:

3 rumenjaki

120 g sladkorja

1 vrečka vanilijinega sladkorja

3 beljaki

4 žlice tople vode

120 g moke

1/2 pecilnega praška

1 žlica ruma

1 žlica olja

naribana lupinica 1/2 limone

za peko peki papir

Temni biskvit:

Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.

Orehov nadev:

600 g mletih orehov

300 g sladkorja

6 žlic ruma

3 beljaki

15 žlic vode

Skutin nadev:

500 g skute

200 g sladkorja

1 vrečka vaniljinega sladkorja

2 rumenjaka

3 žlice pšeničnega zdroba

sok ene limone

sneg dveh beljakov

pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin

1 rumenjak za premaz

Postopek

Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.

Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.

Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.

Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.

Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.

Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.


Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

kalcicl  

kuha že od: 10.7.2005

Št. objav: 435

Objavljeno 23.1.2011 ob 17:51

Ker je tudi zame ime Riko garancija za uspeh,sem se med vsemi recepti,ki sem jih našla za potratno potico odločila za slednjega.In uspeh ni izostal.Potica je fenomenalnega izgleda,pa še dobra je.Kar ponosna sem nase!Glede na to,da nekateri tukaj omenjate,da potico navlažite,drugi ne,sem se odločila,da upoštevam nasvet avtorja recepta in biskvitov nisem navlažila.Potica je kljub temu zelo sočna.

Moja ocena in ocena vseh jedcev je +5.

Lenchi  

kuha že od: 3.1.2008

Št. objav: 23

Objavljeno 27.10.2011 ob 16:30

Tole potico delam ob vseh praznikih. Jedci jo vedno pohvalijo. Edino za kvašeno testo je res preveč tekočine, jaz potem raje dodam moko in zelo na tanko razvaljam, saj ne maramo kaj preveč kvašenega testa. Ga je pa potem občutno preveč. Biskvit pa vseeno malo navlažim. Po vrhu namažem s kislo smetano z jajcem in spečem.

anky  

kuha že od: 5.3.2011

Št. objav: 99

Objavljeno 26.12.2011 ob 16:54

Jaz sm jo pa spekla tokrat za božič in je odlično uspela. Edino kar sem spremenila je bilo to, da sem morala za temni biskvit dodati še pol mase, ker ni prišlo dovolj da bi lahko razmazala po pekacu. Sama nisem dodatno navlažila, pa je bila potica vseeno dovolj sočna. Res odlično zgleda, se je kar ne morem načudit, da je prvič že tako lepo uspela. =) Vsi jedci so jo pohvalili, ker ni tako nasitna kot navadna potica.

Neycha_  

kuha že od: 1.4.2012

Št. objav: 16

Objavljeno 30.12.2012 ob 16:56

potička se že hladi :) dela ogromno, mikser skoraj pregorel, ampak nič težkega! :) Upam, da bo okusna, saj je to moja prva potica! Slikice pridejo!

ultranova  

kuha že od: 30.11.2010

Št. objav: 529

Objavljeno 30.12.2012 ob 17:44

Z eno besedo; odlična

elektra  

kuha že od: 16.6.2009

Št. objav: 51

Objavljeno 31.3.2013 ob 14:47

Zelo dobra potica,biskvitov res ne rabiš nič vlažit.

selmy1725  

kuha že od: 1.1.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 1.1.2014 ob 14:31

odlično!!! spekli za božič 2 potratni potici in vse podjedli do novega leta. Skrbelo me je ker je pisalo v biskvitu 120 gramov moke-120 gramov sladkorja da bo preveč ampak je super! priporočam

tanjaj  

kuha že od: 15.6.2007

Št. objav: 918

Objavljeno 5.1.2015 ob 23:21

Vesel

Super, super potica! Sočna, okusna in hitro jo zmanka!!

vrtnica  

kuha že od: 22.1.2007

Št. objav: 332

Objavljeno 13.4.2020 ob 13:34

Super dobra potica. Edino orehe zamenjam z lešniki. Dokler ni na vrtu svežega pehtrana se peče ta, ko pa je sezona svežega pehtrana je na vrsti pehtranova potočka.

Betyy  

kuha že od: 5.10.2009

Št. objav: 14

Objavljeno 17.4.2020 ob 23:07

Zelo vesel

Super potička. Hvala za recept. Počivaj v miru Riko.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
malo za hecmišzmoke
Kaj danes za zajtrkMajda Marianne
MOJ vrtmalaga
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.