Orehova potica (šarkelj)

1. Priprava orehovega testa:

orehe prelijemo z vročim mlekom, premešamo in pustimo, da se ohladijo. Postopoma dodamo vse sestavine in dobro premešamo. Na koncu vmešamo kislo smetano, da je nadev okusnejši in lepo mazljiv.

2. Priprava testa:

V manjšo posodo nadrobimo kvas in mu primešamo malo moke, sladkorja in toliko mlačnega mleka, da dobimo gosto tekoče testo. Kvasec pustimo, da naraste.

Rumenjake razžvrkljamo in jim dodamo preostali sladkor, dišave in sol. V preostalem mleku raztopimo maslo, ga prilijemo k rumenjakom in dobro premešamo.

Moko presejemo v skledo, dodamo kvasec in malo premešamo. Prilijemo še jajčno mešanico in vse skupaj z leseno kuhalnico zmešamo v testo. Testo z rokami na hitro zgnetemo v gladko kepo, ki se loči od posode. Posodo pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja 20-30 minut.

Testo zvrnemo na pomokan prt ali mizo in ga razvaljamo v pravokotnik. Premažemo z nadevom, tesno zvijemo in položimo v dobro namazan model. Potico večkrat prebodemo z zobotrebcem, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhaja 20 - 30 minut.

Peči damo v pečico na 190stopinj (brez ventilatorja). in pečemo 45 minut. Ko vidimo, da se nam zgornja plast že malce bolj zapeče (cca. po 15 - 20 minutah), nanjo položimo alu - folijo, da se nam ne bo zgornji del prepekel. Ko je pečena, jo pustimo še 15 minut v modelu, nato jo zvrnemo na desko ali mrežico.