Recept: Potica iz polnozrnate moke - Kulinarika.net

Potica iz polnozrnate moke

potička brez mleka in jajc

  
    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 426

Sestavine

Testo:

1 kg polnozrnate pirine moke

1 kocka kvasa

2 debelejši, drobno naribani jabolki

2 žlički soli

1 žlička rjavega sladkorja

mlačna voda, lahko tudi ovseno (sojino) mleko

3 žlice olivnega olja

 

Nadev:

5 srednje debelih jabolk

začimbe (cimet, kardamom, klinčki, ingver ... ali mešanica za medenjake)

po potrebi rjavi sladkor

15 dag suhih marelic

malo ruma

10 dag 70% čokolade (ali jedilne čokolade)

 

Postopek

Kvas zdrobimo v mlačno mleko ali vodo in dodamo žličko sladkorja. V skledo vsujemo moko, na sredini naredimo jamico ter okrog po robu natrosimo sol. V jamico vlijemo vzhajan kvasec, dodamo naribana jabolka in mesimo ter dodajamo mlačno vodo, ki smo jo zmešali z olivnim oljem, tako da dobimo mehko testo. Ko se testo loči od rok in sklede, ga pokrijemo in pustimo vzhajati pribl. 1 uro. Medtem pripravimo nadev: najprej nasekljamo suhe marelice in jih namočimo v rumu (dlje ko so namočene, bolj so sočne in mehke). Nato brez ali z zelo malo vode zdušimo nalistana jabolka (jaz jih pol olupim, pol pa ne) do mehkega, vendar naj še čisto ne razpadejo. Nato maso ohladimo, še mlačni dodamo zdrobljeno čokolado, ki naj se v jabolkih še malo stopi. Dolijemo rum, ki ga niso posrkale marelice in po potrebi sladkamo. Testo razvaljamo, namažemo z nadevom, posujemo z marelicami in zvijemo. Pečico segrejemo na 220 st., ko pa damo peči potico, temperaturo zmanjšamo na 180 st. ter jo pečemo pribl. 1 uro (odvisno, v kakem pekaču oz. modelu jo pečete; v modelu za šarkelj sem jo pekla 1 uro in 10 minut - poskusite s palčko). Pečeno damo iz pekača in jo pokrijemo z vlažno krpo, čez to pa še eno suho in pustimo, da se ohladi.


Opombe

Marelice lahko namočite tudi par ur prej. Jabolka za testo naribam na najmanjših luknjicah na ribežlu, tako da so kašaste. Vodo pri testu prilivajte previdno, ker jabolka dajo kar precej tekočine. Lahko naredite tudi čisto brez mleka, lahko pa dodate maslo, margarino...

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.4.2009

Št. objav: 55

Objavljeno 26.4.2009 ob 11:50

Ali lahko namesto marelic uporabim kakšno drugo suho sadje? Nismem ravno ljubiteljica marelic.

  

kuha že od: 29.10.2007

Št. objav: 359

Objavljeno 30.4.2009 ob 7:54

Vesel

Teja, seveda lahko: rozine, orehe, fige, slive... variant je nešteto. Jaz sem uporabila marelice, ker jih obožujem in ne morem brez njih.

  

kuha že od: 19.4.2009

Št. objav: 55

Objavljeno 4.5.2009 ob 19:10

Kaj potica ne rabi potem ko je jo namežemo z nadevom še enkrat vzhajati?

  

kuha že od: 3.12.2004

Št. objav: 17

Objavljeno 8.4.2010 ob 12:57

To potico sem naredila za praznike in je res odlična.

  

kuha že od: 2.4.2012

Št. objav: 49

Objavljeno 9.4.2012 ob 12:22

Dobra potička, samo da je iz pirine polnozrnate moke precej temnejše testo, kot je na sliki.. drugače je pa super, zdrava varijanta:)

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 11.4.2012 ob 8:51

Ravno jo delam. Poročam!

In smo jo naredili. Pol mase v pekaču za kuglof, pol pa v navadnem.

Spekla se je vredu, fila je mmmm, samo drugače pa ostajam pri klasični potici ala mak, čokolada, orehi.

Ta je bolj kot kruh prišla ven, saj je testo kar težko, pa še fajn sem pozabil stisniti potico, ko sem zavijal.

V receptu tudi ni omenjeno, če se naluknja, niti če se premaže z jajčko, niti če še mora vzhajati, ko jo damo v model.

No, jaz sem to vse storil in mislim da je ok tako.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.